美容也需「粗纖維」

說到膳食纖維的補充，別總盯著水果，豆苗、蘆筍、西芹、茭白等蔬菜，海帶、各種菇類、雜糧等食物都是補充粗纖維的首選噢﹗請看看下面幾款菜餚，也幫您美容呢。 

滑炒雞腿菇 

原料：雞腿菇、胡蘿蔔 
調料：鹽、雞精、沙律油、澱粉、蔥油 
做法：1.雞腿菇、胡蘿蔔洗淨，切成片，用沸水涮一下。2.鍋內放少許油，下入雞腿菇和胡蘿蔔翻炒，調味後勾芡，起鍋時撒幾滴蔥油即可。

味道鮮美的菌類──雞腿菇、香菇、猴頭菇、草菇等等，富含食物纖維、磷、鈉、鉀，能量低，可預防便秘，是減重食物中理想的選擇，可預防癌症、防止骨骼老化。 

涼拌三絲 

原料：海帶、粉絲、胡蘿蔔 
調料：鹽、雞精、白糖、醋、辣油 
做法：1.胡蘿蔔去皮、切絲，粉絲用溫水泡開。2.海帶洗淨、切絲，用沸水涮一下。3.全部原料放入容器內，加適量調料拌勻即成。 

海帶──海帶中的膳食纖維是可溶性的，發好的海帶口感滑爽，是涼拌菜的好料，而且，其中還富含微量元素碘和硒，珍惜來自海洋的饋贈吧。 

上湯豆苗 

原料：豌豆苗、雞腿菇、紅柿子椒、薑 
調料：鹽、雞精、高湯、香油 
做法：1.豆苗取嫩尖、雞腿菇切片、紅柿子椒切成菱形，一起用沸水涮一下。2.沙鍋內放高湯，下入全部原料煮開，調味後撒少許薑絲，最後加適量香油即成。 

　　豌豆苗生津止渴、滑腸利尿，皆因它含豐富膳食纖維和維生素C，常吃能美容養顏、促進胃腸蠕動、減肥去脂、改善便秘並增強人體免疫力。 

三色蘆筍 

原料：蘆筍、青椒、紅椒 
調料：鹽、雞精、沙律油 
做法：1.蘆筍去皮，切成菱形段，青椒、紅椒切成菱形塊。2.鍋內放油，下入全部原料翻炒，調味後即可。 

蘆筍的貴重體現在它的價格和營養上，它富含維生素A、C、E及葉酸，可以養顏美容、抗老化、防癌，還有獨特的天門冬素，可增強免疫機能，使細胞恢復正常生理狀態，因此一直被認為是可以增加體能、消除疲勞的營養食物。 

茭白溜雞片

原料：茭白、雞胸肉、胡蘿蔔、青椒、雞蛋 
調料：鹽、雞精、沙律油、澱粉 
做法：1.茭白去皮、切成菱形片，用沸水涮一下。青椒去子，切成菱形塊。2.雞胸肉切片，用沸水涮過後撈起，加適量鹽、雞精、澱粉和蛋清醃製10分鐘左右。3.鍋內放適量底油，下入茭白和雞肉片溜炒，調味後即成。 

茭白所含不溶性的膳食纖維而具有「吸味性」，似乎可以把菜餚中的所有香鮮一併吸納，真的非常好吃。 

黑糯米八寶粥 

原料：黑糯米、白糯米、燕麥、紅棗、枸杞子、松子仁、蓮子、桂圓 
調料：冰糖 
做法：1.枸杞子、燕麥、蓮子用溫水泡一下。2.全部原料放入沙鍋中，加適量水和冰糖，小火燉煮90分鐘左右，即可。 

粗糧乾果──「八寶粥」是日常食用各色粗糧和乾果最好的載體，黑、白糯米的妙處在於含有很多具有糯性的澱粉多醣，可抵抗小腸的消化，為下腸道保有所需的營養原料。更何況多種原料混合在一起能更好地發揮營養成分的互補，提高混合食物的整體營養價值。◇