德國餐廳 從容點菜悠閒用餐

文、攝影／Dora Chen

記得剛來德國時，自己對德國餐廳服務生的第一印象便是「好迂腐喔！」。不過後來發現，原來啊，「從容悠閒」的點菜用餐，也是人家的文化傳統。

通常只要德國人進了餐廳，侍者先遞上一本菜單後，就會立刻消失。等過了幾分鐘，他們又突然出現，但只詢問您想來杯甚麼飲料。也因此，通常要等他們第三次登門造訪，也就是將飲料送達您面前時，才是讓您點選主餐的時刻。所以在德國選餐、用餐、一直到最後的結賬，全程加起來還挺長的。

至於這種侍者讓來客們先點選飲料的習慣，多半是因為德國餐廳並無提供免費茶水的服務。因此德國人上館子第一件事就是先來杯清涼的啤酒或果汁。但若不想點取任何飲料，或想節省點菜時間，不妨在待者第一次光臨時，就把握機會一併點選吧！如此便能縮短整個用餐時間。

轉載自 布克文化
《尋味日耳曼》◇

德國也有素食餐點嗎？
雖然德國有越來越多的素食者，但完全提供素食料理的餐廳，在德國仍非常少見。在德國餐點裏，「素食餐點」的德文為Vegetarische Speisen、Vegetarische Gerichte，或簡稱Vegetarisches。但並非每家的菜單，都會將「素食餐點」另外分門別類。因此大部份德國素食者到了一般的餐廳，多半以沙律作為主食。因為許多餐廳所提供的沙律（Salat）或沙律盤（Salatteller），並非只是簡單的開胃菜，或只有開胃菜的小盤份量。尤其是沙律盤，不但內容豐富、份量也十足。只是不少的沙律料理中，也含有肉類佐料，因此點選時仍必須特別留意。


Menus 套餐。通常包含沙律或湯、主餐、甜點等二至三道的組合套餐。
Aperitif 開胃酒。
Vorspeisen 開胃菜。如沙律、乳酪盤等。
Suppen 湯類。通常做為餐前湯。
Hauptgerichte 單選的主餐。主餐（Hauptgericht / Hauptgang）中，以肉類的分法最為常見：豬肉（Schweinefleisch）、牛肉（Rindfleisch） 、雞肉（Huhnerfleisch） 、鴨肉（Entenfleisch）及魚類（Fisch）。
Beilagen 副餐。多半附加於主餐中的配餐，如麵條（Nudeln, Spatzle）、米飯（Reis）、薯條（Pommes）、薯泥（Kartoffelpuree）、馬鈴薯沙律（Kartoffelsalat）、香煎薯塊（Bratkartoffel）等。
Nachtisch / Desserts 飯後甜點。通常為蛋糕、歐式果凍或冰點。
Getranke 飲料。其中有「含酒精alkoholisch」與「不含酒精alkoholfrei」之分別。