抽驗傳統市場麵腸 三成遭漂白

【大紀元訊】香Ｑ可口、煎煮炒炸皆適宜的麵腸，是常見的菜餚，更是素食者不可或缺的日常食材，不過台灣行政院衛生署抽驗傳統市場的麵腸、豆包等素食製品卻發現，為漂白增加賣相，逾一成違規使用雙氧水或甲醛，其中又以麵腸情形最嚴重，不合格比率高達三成，吃多可能引起頭痛嘔吐。

據中央社報導，台灣衛生署7、8月間，針對全台各縣市的傳統市場，抽驗麵腸、豆包、百頁及素腰花等散裝素食製品，結果在抽樣804件中，有超過88件被檢出殘留雙氧水，另有22件違規使用俗稱「吊白塊」的甲醛，好增加賣相、並延長保存期限。

其中以麵腸違規情形最為嚴重，不合格比率達29.3％。台灣衛生署食品衛生處署長蕭東銘表示，俗稱雙氧水的「過氧化氫（H2O2）」，具有漂白、殺菌及防腐效果，依照規定食品中不得殘留，更不能用於麵粉製品上，民眾食用多了可能會引起頭痛、嘔吐等症狀，且過氧化氫具有強氧化力，可造成皮膚、眼睛及腸胃道的腐蝕性傷害，長期食用更有致癌危險。至於具有同樣增加賣相、防腐效果的甲醛，由於會造成蛋白質變性，輕者會引起消化不良，如果濃度高時，更會導致頭痛、呼吸困難、暈眩等嚴重副作用。

蕭東銘說，台灣各地衛生局已針對違規商家，各開出新台幣3萬元至15萬元不等罰則，並追蹤供應工廠，加強查緝，同時呼籲民眾選購這類素食製品時，不要購買過度「漂白」的加工品，以確保食的安全。

林口長庚醫院臨床毒物科主任林傑樑指出，如果擔心買到殘留雙氧水的素食或豆製品，烹調前可將豆製品加入蒜頭瓣，加熱煮沸10分鐘，就可消除大部份殘留的雙氧水，另加入菠菜莖頭、紅杏菜或紅菜加熱煮沸2分鐘，也有消除功效。

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