水果和纖維讓您擁有好身材

想知道如何吃出體態窈窕嗎？告訴您，水果和纖維是兩大關鍵。據6月份美國營養學會期刊報導指出，標準體重者較超重者每天攝取更多的水果和纖維。換句話說，如果想要減重，就要在飲食中增加纖維、水果和複合碳水化合物的攝取。

這份研究是由南加大(USC)的傑米戴維斯博士(JaimieN. Davis)和他的研究團隊，從兩組不同體重的受訪者中調查發現，不同的飲食習慣造成不同的結果，體重過重者往往食用較多的脂肪和膽固醇、較少的膳食纖維和複合碳水化合物。此外，研究人員還發現體態正常的人比過胖的人攝取的膳食纖維多33%、複合碳水化合物多43%。該研究建議，增加膳食纖維、複合碳水化合物和水果攝取是飲食的一大良方。

膳食纖維對人體的好處，眾所皆知，不僅可降低血膽固醇，更能增加飽足感、減少多餘熱量的攝入，維持良好體態。早在1969年英國Burkitt博士首次提出膳食纖維對結腸癌有抑製作用；另有諸多研究顯示，膳食纖維對結腸癌、乳腺癌與便秘具有防治作用；食物中膳食纖維含量過少，有毒物質在腸道內停留時間過長，因而對腸壁產生毒害作用。台大醫師孫安迪表示，食物可以療疾防病，纖維是明證，營養專家從麩皮、玉米皮、燕麥麩皮、大麥麩皮、穀殼中提取的膳食纖維，在臨床上用來治療便秘、糖尿病、肥胖症及高脂血症等，均獲得滿意效果。

營養專家指出，在每日攝取2,000大卡的熱量需求中，須有25公克的膳食纖維才足夠。那應該如何增加纖維的攝取量呢？以下是美國WebMD減重中心提出的六大技巧：

一、首先確認全榖類是主要原料：某些標示著「100％小麥」或「複合榖類」的產品通常不是全穀類，購買時需小心辨識。

二、選擇正確的早餐榖類麥片：某些早餐麥片全榖類含量並不高；某些則添加過多不必要的糖份。

三、一週內可選吃幾次豆類：豆類較其它植物類食品提供更多的膳食纖維及優質蛋白質。

四、每天吃水果：可作為早餐的點心或者晚餐的配菜裝飾。

五、煮湯或砂鍋菜時，可添加一大湯匙的亞麻籽：亞麻籽兼具水溶性和不水溶性膳食纖維，一大湯匙約含3公克的膳食纖維量。

六、每天吃蔬菜：可作為午點或者餐前開胃用。

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文／記者林文編譯報導