葉爸爸的辣炒牛肉

前言：我們家爸爸70歲，最拿手的炒牛肉，多年來征服了大大小小的親戚們，每次到家裏來的個客人都期待著這盤炒牛肉 ! 
其實訣竅在於蕃薯粉、和肉先醃放置雪櫃。 

材 料： 

1.新鮮牛肉絲……半斤 
2.青椒…………… 3顆 
3.朝天椒（紅辣椒）…3顆 
4.蕃薯粉………… 3匙　 
5.米酒…………… 2匙 
6.醬油…………… 2匙 
7.鹽…………… 少許 
8.油…………… 適量 

醃 肉：將牛肉，醬油、米酒、蕃薯粉、 辣椒，一起攪拌，放置雪櫃半小時。 

做 法： 

1.油下鍋後，將青椒炒熟，放置盤中。 
2.再加3大匙油，待鍋起油紋，放入已醃漬半小時的牛肉，以大火快炒熟即刻起鍋，即告完成。◇ 

文／芠萱