你缺鐵了嗎？

鐵質是世界上最常見的營養素缺乏，以美國女性來說，平均每日鐵攝取量只有12.3毫克，遠低於成年人每日營養素建議攝取量（Recommended Dietary Allowance ；RDA）的15~18毫克；而根據台灣衛生署國民營養調查發現，國內學童約有14%出現邊緣性缺鐵，另一項國內調查也發現，受訪女性中經醫師診斷或自我感覺患有貧血的比例約有四分之一。

鐵缺乏的徵兆
如果你有以下狀況，請小心可能是鐵質缺乏。

感到異常疲倦、缺乏精力、活動能力減退  、容易受到感染 、  嗜睡

飲食中鐵缺乏的主因
富含鐵質的食物攝取不足，例如，在限制飲食時或素食者，沒有攝取適當的飲食。

鐵質需求量大增，例如替換血的損失（婦女的月經週期）、飲食中的鐵是否完全相同？

否。飲食中的鐵有兩種不同的消化型式，一種為多存於動物性來源，如紅肉海鮮和家禽的「血紅素鐵」，另一種則多為植物性來源，如麵包、水果、早餐穀類、蔬菜、豆科植物、堅果中所含的「非血紅素鐵」。

含「血紅素鐵」之食品不僅鐵質含量豐富，且較容易被人體所吸收利用。紅肉對鐵質的吸收有特別的影響，當紅肉和蔬菜一起被食用時，能同時促進體內對非血紅素鐵的吸收達400%；此外，維生素C亦可促進鐵的吸收。

換句話說，富含鐵質的健康飲食關鍵，除依循均衡的飲食模式外，更可聰明地結合含「血紅素鐵」或「非血紅素鐵」的食物哦！

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文／陳艾婷營養師