主婦廚房 苦瓜炒肉絲

材料： 

苦瓜一條、裡肌肉六兩、豆豉兩大匙、辣椒一條、糖少許、沙律油兩大匙、醬油少許。 
做法： 

1. 苦瓜洗淨，切去頭尾，去籽，切薄片，焙乾。 

2.裡肌肉切絲。 

3. 辣椒去籽，切絲。 

4. 豆豉泡軟，瀝乾。 

5. 鍋內放兩大匙沙律油炒香，辣椒及豆豉，放入肉絲略炒，再加入焙乾的苦瓜及醬油、糖，拌炒即可。
 
註：
1. 苦瓜選米粒大的，白色均勻，為佳。 

2. 苦瓜焙乾，可去掉苦味，而且變甜。 

3. 焙乾苦瓜時，鍋內不需放油。 

4. 作用：苦瓜能清熱解毒，也可以消暑明目，通腸胃，助消化。◇

文／舒笙