<點心 > 焦糖布甸

材料： 

1. 糖‥‥‥60公克 (做焦糖用)

另一份糖60公克 (加鮮奶用) 

2. 蛋‥‥‥‥5顆 

3. 鮮奶‥‥‥300CC 

4. 鮮奶油‥‥60CC

(白色液體狀) 

做法： 

1. 糖60公克放在平鍋上中火烤 (不加水)，平鍋離火翻動避免燒焦，等溶化後加25 CC熱開水，再平均倒入碗裏（或各種形狀的模型），翻動均勻，放入冷凍庫Freezer約十分鐘，讓糖水硬化。 

2. 300CC鮮奶加入60公克的糖用中火加熱，使糖溶化。 

3. 60CC鮮奶油放在碗中加5顆蛋，攪拌均勻即可。 

4. 將材料2加入材料3中攪拌均勻，用濾網過濾，去雜質，備用。 

5. 把材料4輕輕倒入模型內(從冷凍庫取出)。 

6. 將焗盤（加水約0.7ｃｍ高）放入焗爐中預熱3分鐘，把焗爐溫度調到150度，再把模型放在焗盤中隔水焗40分鐘150度，取出模型倒扣在盤子上，美味香濃的焦糖布甸即大功告成。◇


文／吳真元　攝影／蘇菲雅