香脆杏仁餅

文／甘媽媽

材料:
糖粉200g、低筋麵粉50g、玉米粉10g、蛋白2個、全蛋2個、奶油40g、脫皮杏仁片300g
作法:
1、糖粉、低筋麵粉和玉米粉加入蛋液混合拌勻 。
2、溶解的奶油與做法1拌勻 。
3、將做法2隔水加熱（約攝氏70度），即成麵糊液。
4、麵糊液過篩，再倒入杏仁片輕輕攪拌 。
5、鋪於防沾紙上，置入烤箱攝氏160度（華氏350度、時間21～23分） 。
甘媽媽的叮囑:
最後將材料鋪於防沾紙上時，只需薄薄一層，這樣烤出來的杏仁餅才會又香又脆喔！ ◇