核桃益智粥

黑芝麻，別名﹕黑魯麻、黑胡麻、胡麻仁、烏麻子；黑脂麻
藥性﹕平、甘，作用於肝、腎、大腸經。
功效﹕抗老防衰、烏髮、益智、補血、通腸、調理虛弱，明耳目。
適應症﹕ 鬚髮早白、體力消耗過度、四肢痿弱、缺乳、血管硬化。
一般用量﹕3錢至5錢。
藥材：核桃仁5錢、白蓮子1兩、黑芝麻粉3錢。
食材：糙米2兩、紅糖適量。

作法：

1. 核桃仁去皮膜切片，與蓮子、糙米一起加適量水煮成粥。
2. 撒入黑芝麻並加適量糖調味即可。
注意事項： 芝麻有黑白二類，養生滋補以黑芝麻較優。但長期腹瀉者不宜。
芝麻營養素如下﹕
蛋白質 14毫克、脂肪 21 毫克、醣類 68毫克、鈉 56 毫克、鐵 9.8 毫克、 鎂 192.7毫克、維生素B1 0.6 毫克、維生素B6 54.1 毫克、菸鹼酸 6 毫克
備註：紅糖1克4大卡熱量，請依實際使用量併入熱量及醣類計算。
中藥公會小叮囑
黑芝麻所含成份如維也E等，具有很強的抗氧化作用，能延緩細胞老化，保持青春容姿和年輕躍動的心；所含不飽和脂肪酸中的DHA，能益智、防膽固醇沉積，維護心血管健康。另含鈣、磷、鐵等元素，可活筋、預防貧血、生殖機能障礙，改善頭昏眼花、鬚髮早白、掉髮、皮膚乾燥；亦能調理病後虛弱、哺乳婦女缺乳及便秘。◇

文╱中藥商業同業公會全國聯合會（轉載自葉子出版《快樂藥膳》）