五種常見蔬菜食用誤區

餐前吃西紅柿
容易使胃酸增高，食用者會產生燒心、腹痛等不適症狀。而餐後吃西紅柿(蕃茄)，由於胃酸已經與食物混合，胃內酸度會降低，就能避免出現這些症狀。

胡蘿蔔汁、酒同飲
可在肝臟中產生毒素，引起肝病。因此，建議不要在飲用胡蘿蔔汁後又飲酒，或是在飲酒之後飲用胡蘿蔔汁。

香菇過度浸泡
香菇富含麥角甾醇，這種物質在接受陽光照射後會轉變為維他命D。如果用水浸泡或過度清洗，就會損失麥角甾醇等營養成分。

炒荳芽菜欠火
荳芽一定要炒熟，因為荳芽中含有胰蛋白脢抑制劑等有害物質，如果沒有炒熟，食用後可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。
 
炒苦瓜不焯
苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。因此，在炒苦瓜之前，應先把苦瓜放在沸水中川燙一下，待去除草酸後再炒。