爐烤圓鱈魚

蘆筍的英文名「asparagus」的起源自於希臘文，意思是指「莖和嫩枝」，早在古希臘羅馬時期兩千年前，就有其栽種紀錄，歷史久遠。最早是用在藥療，古羅馬人認為蘆筍可以治療牙疼，亦可利尿， 白蘆筍含有豐富的維他命、蛋白質、胺基酸等等，營養成分極高。

鱈魚以先煎後爐烤方式保留其鮮、甜、嫩味，襯上主廚以油炸酥脆的朝鮮薊脆片，並在白、綠蘆筍淋上豪華白松露油，鱈魚滑口、朝鮮薊酥脆、白、綠蘆筍細緻，可說是口感豐富、華麗養生的美味佳餚。

圖、文／台北西華飯店提供◇