節瓜花顧名思義就是節瓜上的花朵，美式英文叫它Zucchini Flower，英式英語它成了Courgette Flower，在意大利的市集上，則總是可以看到節瓜連瓜帶花的被販售著，呈現溫暖鵝黃色的花朵在陽光下綻放著給人一種精神抖擻的感覺。節瓜花含有豐富的葉酸，最適合孕婦、有貧血症狀或精神不濟的人，沾上薄薄的麵衣以低溫油炸保持鮮豔度是最傳統的托斯卡尼吃法，帶著淺淺粉黃色、甘美的滋味十分開胃！

綠蘆筍川燙後襯上主廚精選美國大干貝煎至外表酥嫩內層滑嫩，並將糖粉灑上以少糖低溫烘烤的節瓜花後，佐上打成泥狀已融入美奶滋(沙律醬)中的新鮮蕃茄。味蕾散發微甜花香，甜蜜舒服盡在口中。◇

圖、文／台北西華飯店提供

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