端午飄香 飯店頂級粽饗客

【大紀元訊】端午節粽子年年有，口味也不脫傳統的南部粽或北部粽。如何在餡料上求新求變，成為吸引消費者上門的致勝關鍵。一向以手工現製為號召的各大五星級飯店，今年就拋出頂級限量促銷手法，用冠軍米、鮑魚及松露等材料，打造五星級粽品。

據中央社報導，爭奪市場上價格最昂貴的「粽王」名號，已成為每年端午節粽子大戰中最引人注目的一環。假日大飯店環亞台北今年搶在各家之先，推出超級豪華的「頂級干鮑竹筒粽」，單個就要價新台幣1,688元。

重達1.5公斤的干鮑竹筒粽，可供3至4人品嚐，在筆直竹筒中舖上荷葉，再放入鮑魚、蹄筋、干貝、栗子、蝦米、鹹蛋黃、圓糯米等精選食材，有別一般粽子飄散的粽葉香，還多了股竹筒及荷葉融合的清香。

台北晶華酒店今年則打「冠軍米」牌，推出「晶華特級冠軍粽」，加入產於台東縣池上鄉冠軍尖糯米，再搭配嘉義六腳鄉自然豬、天津栗子、日本大干貝及南投埔裡猴頭菇。

台北晶華中餐行政總主廚黃來發解釋，尖糯米較Ｑ、再來米則較綿密，經過1比9的混合，不僅可以讓粽子口感多變化，吃多也不會膩口，同時粽子的外觀也會有晶瑩飽滿的腴潤感。

同樣強調頂級食材的還有台北西華飯店及亞都麗緻大飯店，其中西華飯店怡園中餐廳推出的「限量頂極手工粽」今年推出頂級鮑魚粽、豪華牛肉乳酪粽2種口味，以每粒7兩重的澳洲頂級鮑魚和美國牛腱肉打頭陣。

亞都麗緻則有「松露裹蒸粽」，使用法國進口的松露醬加上杏鮑菇、柳松菇、茶樹菇等菇蕈類，再以荷葉和粽葉包裹炊蒸，鎖定喜愛松露獨特香氣的消費者。

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