美國預定家庭晚餐生意紅火

        在美國有越來越多的商家，可以使顧客在幾個小時之內，就準備好足以應付一個月的晚餐。這種所謂的「方便餐準備」理念促進了經濟繁榮，目前在全國已經開設了500多家店。規模最大的方便餐店特許經營權所有者「超級晚餐」店在德克薩斯州沃斯堡。 　　

        「超級晚餐」店看上去就像一個商用廚房。不過那裡沒有爐灶或組合式冷凍庫，只有一些類似於沙律台的大檯子，擺滿了切片的洋蔥、番茄、青椒、肉和其他食品和調味品，還有乳酪、火腿芝司蛋卷和葡萄酒。

　　人們一直認為這種被稱為「方便餐準備」的理念是為煩惱的年輕母親準備的，她們想讓家人吃到既營養，又買得起的家常便飯。 55歲的坎達絲威廉斯至少打破了這種陳舊的觀念，她說：「除了做飯之外，我喜歡在空閒的時候做點其他的事情。很多年以來我一直是這樣。現在該是享受退休時光的時候了。」

199美元可做出12份晚餐

　　顧客花199美元就可以在12個檯子準備出12份晚餐，這個月的食品包括香蒜醬鮭魚、各式各樣的蔬菜、橙龍嵩雞和香草麵。按照提供的食譜，把這些準備好的生的和新鮮的食品組合起來，然後裝入一個錫箔盒或塑料袋裡，最多可以盛裝六人份晚餐，把這些食品帶回家冷藏起來。需要的時候，就放在烤爐裡熱一熱。

　　減少製作新鮮營養餐時間的點子是朱迪和比爾伯德3年以前想出來的。朱迪在沃斯堡管理一所烹飪學校已經幾十年了。她的丈夫比爾經營好幾家餐館，她和比爾試著開了一家「超級晚餐」店，發現的確可行，所以他們給小商業經營者發放特許經營執照，目前全國已經有120多家分店。

　　比爾是「超級晚餐」店的總裁。他說：「我們的使命就是把家庭聚攏到餐桌周圍，共進晚餐。我們知道當家庭在一起進餐的時候，十幾歲青少年的問題就會更少一些。當你和家人之間彼此充份交流的話，你就會知道孩子們在談論甚麼？在想甚麼？他們的朋友是誰？有哪些興趣？不過你必須要準備美味的食品吸引他們。問題是，我們在做民意調查中發現一個問題，家裡做飯的人，無論男女，一般有五種食譜，其中之一是漢堡，另外還有熱狗或雞。所以說他們一個星期有三種不同的食品。我們每個月給他們提供12種食品。」

　　幫助啟動小型「方便餐準備」的顧問韋爾默朗說，這一理念其實在「超級晚餐」店開張前幾年就出現了。他說，他知道的第一家店是1999年在西雅圖開張的。兩年前，有75個這樣的商家。2004年有176家，到了2005年，多達566家。

食品業新理念　　　　　流行不超過18個月

　　比爾‧伯德對這種流行理念持謹慎樂觀態度。他說：「在食品商業中，一個新的理念持續的時間通常不超過18個月。但伯德和韋爾默朗確信這個理念會持續發展。他們說這滿足了美國那些越來越忙碌、同時又注重健康的消費者們的一個基本需求：花較少的時間，享用有營養又價廉的晚餐。

　　文／(美國之音記者)比爾‧茲布爾◇