入廚五個好習慣

        廚房衛生是保障家庭成員身體健康的關鍵。所以入廚要養成五個好習慣。

　　1、經常清洗或更換洗碗布。有研究顯示：20％的洗碗布內隱藏有足以導致疾病的細菌，用洗滌劑沖洗或用消毒劑消毒可殺菌。同時，應經常用稀釋後的漂白劑或消毒劑清潔容易滋長細菌的地方——灶台、水槽、切板、雪櫃門把手及底格。

　　2、不食用未熟的肉、內臟、雞蛋。患有肝病、癌症、糖尿病、長期腸胃不適的患者、孕婦及因患氣喘病、關節炎而服用類固醇者應避免食用生海鮮，尤其是受到污染的海鮮，這將加劇病情甚至導致死亡。食用生魚片只能在衛生設施較好的有一定聲譽的飯館，千萬不要自行在家中製作生魚片食用。

　　3、在購買時將肉與海鮮分別裝入塑料袋，在家中包裹後再冷藏，這樣汁液才不至於到處亂滴或沾到其他食物。最好在一兩天內食用。

　　4、要及時將剩餘的易腐爛或已煮熟的食物放入雪櫃，如果任其暴露在空氣中長達2個小時以上，有害的細菌就會開始不斷地滋長。如在2天後食用，應在食前檢查一下是否變質。

　　5、要讓雪櫃的冰格溫度保持在4℃以下，冰格溫度保持在0℃以下，並經常用溫度計進行檢查。◇

　水沫