怎樣保存水果﹖

　　1、基本上，水果應該要現削現吃，如果買到的是尚未熟透的水果，應該放置於常溫下等熟度夠了，再放到雪櫃中保存，雪櫃的冷度可以讓水果維持新鮮。

　　2、硬皮水果，如：西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果，建議直接放進雪櫃中；蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果，先裝到塑膠袋後再放進雪櫃中；較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果，如果長時間雪在雪櫃內，外殼會乾硬，並影響到果肉風味，所以建議在裝入塑膠袋前，先在水果上噴灑少許水分，再放進雪櫃，就可以保持果肉的新鮮口感。

　　

3、水果清洗方式：即使是帶皮的水果，也應該在清洗後再削皮處理，以免沾染到果皮上的農藥或污物。硬皮的水果，要用硬刷清洗；軟皮的水果則建議用柔軟的菜瓜布輕輕刷洗。◇

香檳知多少﹖

　　在這節日假期間，朋友聚會免不了喝杯香檳，這裏為聚會的朋友收集了一些香檳小知識共用。

香檳的分類﹕

　　香檳分為甘味（brut）、甜味（doux）、半甘（extra-sec）、半甜（demi-sec）三種。

香檳的儲存﹕

　　香檳不要直立擺放（除非你打算於數日內飲用），正確的放置方法是橫置於乾爽及溫度穩定的地方。

　　香檳飲用前，必須將其冷藏（6～

8度最適合），以帶出香檳的真正風味。如果來不及冷藏，可將香檳放置於半滿冰塊的香檳桶內約半小時。◇

彩色繽紛五色蔬

材料﹕

　　蘆筍一把（切開一半，留前端排盤用）

　　聖女小蕃茄十顆（對切排盤用）

　　紅蘿蔔半條（切寬條）

　　香菇五朵（先泡軟切寬條）

　　鮑魚菇（切同等條狀）

　　玉米筍（小盤裝一盒）斜刀對切

　　蘆筍另一半也切成同等段

　　小黃瓜二條（切同等條狀）

調味料﹕

鹽、雞粉、水，太白粉水

做法﹕

　　排盤用的蘆筍先在滾水中川燙取出即泡入冷水中，聖女小蕃茄對切與川燙過之蘆筍排盤。二大匙油燒熱，先爆出香菇的香味，再下紅蘿蔔條炒一下，依樣下鍋，加水，中小火略為燒3分鐘，調味，加一點太白粉水略為收成液體稠狀，即可起鍋成盤，完成了這道好吃的五色蔬。◇

文╱祝大姐

　

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