主婦廚房﹕三杯雞

材料：

1、烏骨雞半隻（選舌頭黑色才是真的）或改用半土雞雞腿兩隻。

2、老薑4兩，紅辣椒1支

3、麻油1/8杯，醬油1/8杯，冰糖2茶匙，酒1/8杯，胡椒粉1/4匙。

4、九層塔少許

做法：

1、雞切塊待用。

2、老薑切薄片，紅辣椒去籽切小段。

3、麻油入鍋以小火將老薑和紅辣椒的材料炒香後，放入雞塊改大火炒至變色。

4、加入材料3的其他調味料煮滾後，倒入另一砂鍋燉煮至汁吸乾入味。

5、再放入九層塔即可。

貼心叮嚀：

　　用砂鍋燉煮，有保溫效果。◇

文／胡太太