早餐吃燕麥粥可增強記憶力

　　早在卅年前科學家就已肯定燕麥粥的神奇功效，相關研究證實，每天早餐時只要吃一碗燕麥粥，持續八星期的時間，就可使血中壞的膽固醇(低密度脂蛋白)的濃度降低10%，若持續吃二至三個月，可使血中高密度脂蛋白的濃度上升15%。

　　最近英國特夫茨大學一項研究發現，早餐吃燕麥粥        還可增強記憶力。該研究以9-11歲的兒童為研究對象，讓受試者每天以加了牛奶的燕麥片作為早餐，接著給他們做一系列課堂測驗。結果顯示，吃過早餐的學生，比不吃早餐的孩子在考試中發揮得更好，尤其是畫出複雜的幾何圖形或者完成填字遊戲的能力明顯增加，且女學生吃過燕麥早餐後，在短時記憶上表現卓越。

　　研究人員認為，燕麥有大量的蛋白、纖維和大量碳水化合物，也是鎂、鉀、鋅、銅、錳、硒、維生素B1、E和泛酸的豐富來源，比那些低纖維，高碳水化合物的穀物早餐，燕麥能提供更長、更持續的能量。

　　研究人員建議，最好能讓孩子每天都能吃碗燕麥粥，且除縠類食品外，最好再準備一些奶酪、全穀物無糖食品和水果等，將對學習具有正面效果。◇

文／記者陳欣報導