桂花蓮藕

準備材料：

　　去皮生蓮藕600公克，圓糯米1/2杯，牙籤數根，桂花醬1大匙，糖 1杯，水 1杯，太白粉2大匙，水1大匙。

作法：

　　1.將蓮藕依節切開，並將每節的蓮藕頂部半吋處切開，作為蓋子用。

　　2.糯米洗淨並浸泡3小時後瀝乾，灌入蓮藕的洞內，塞滿後將切斷的蓮藕頭蓋回，並用牙籤固定。

　　3.把蓮藕放入鍋內並加水蓋過蓮藕，加蓋後大火煮30分鐘。

　　4.取出蓮藕並將汁液倒掉，待涼，加入桂花醬、糖和水，再加蓋大火煮 10 分鐘，燒熱後改用小火煮30分鐘。取出蓮藕放涼後切片。

　　5.倒出汁液，加入用太白粉和水混合的勾欠作為湯汁拌勻並煮3分鐘，濃稠後淋在糖藕上即可。◇

文/鍾婷瑋