主婦廚房﹕風雞

　　好吃美味的風雞，可拌入蔬菜沙律中，可做為涼麵的麵碼；可把熱飯澆上二匙雞湯飯，還可以當零食！現在我們就來看看風雞是怎麼做成的？

原材料﹕

　　半土雞胸帶骨架

做法﹕

　　1、起熱鍋乾炒鹽、花椒、八角；鹽變色，香味出來即關火；

　　2、趁熱抹在雞胸上，均勻抹好，放在雪櫃冷藏一到兩天。視鹽多寡而定，否則太鹹，最好一天一夜；

　　3、把雞取出，衝去外層花椒粒，放入蒸鍋，水開後，中火蒸30分鐘；

　　4、把雞放冷，蒸的湯汁可與骨架另作一道菜；

　　5、冷盤底墊一層生菜葉，將撕成的雞絲輕輕的放上，將紅番茄切半月型片排在盤邊，哪才美呢！

食法﹕

　　先將雞肉兩片撕下來；骨架與雞汁可燒湯（鹹淡自己調理，其他佐料自己配）﹔雞肉每一片可以撕成一小盤；不吃時放在冷凍櫃，想吃時放在冷藏室半天即可撕成絲食之，如宴客也是一道清淡可口的開味小菜。◇