菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入；菜太辣，放一隻雞蛋同炒；菜太辣，放些醋可減低辣味；菜太苦，滴入少許白醋；放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減；烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除。◇

 

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