冷凍蔬菜通常已經清洗乾淨並切至烹飪所需的大小，特別適合繁忙日常中的快速烹飪。
冷凍蔬菜往往是在最佳季節採摘後立即冷凍，其營養價值絲毫不遜於新鮮蔬菜。
蔬菜和水果在成熟時營養最豐富，冷凍則能鎖住這些營養。因此無論何時食用，都能保持如同剛摘下藤蔓時的新鮮度。據《食品成份與分析雜誌》（Journal of Food Composition and Analysis）2017年發表的一項研究，新鮮與冷凍蔬菜的維生素含量並無差異，有時冷凍蔬菜的營養濃度甚至可能高於新鮮蔬菜。
選擇冷凍水果和蔬菜還有其它好處。這項研究還表明，食用冷凍蔬菜的人更有可能達到每日推薦的攝取量。
此外，如果你想減少食物浪費，冷凍蔬果吃多少解凍多少，不必擔心它們會壞掉。冷凍是一種安全的儲存方法，能夠延長食品的保存期限。而且，冷凍食品的價格也比新鮮食品更為親民。在一些地區，新鮮的蔬果可能會供應不足或價格過高。儲備一些冷凍蔬果是不錯的選擇。
那麼，有哪些冷凍水果和蔬菜是最值得儲存的呢？以下是我們的推薦。
西蘭花
西蘭花作為健康蔬菜的地位毋庸置疑。它是纖維、葉酸、維生
素A和C的豐富來源，並且含有硫代硫酸酯，這種抗氧化物質已經證實能降低患某些癌症的風險。無論是炒、烤，還是作為主菜或配菜，西蘭花都是絕佳選擇。
冷凍西蘭花已經切成一口大小，使用前無需提前解凍，你可以在煮意大利麵的最後幾分鐘將冷凍西蘭花放入鍋中，然後一起瀝乾。或將其與橄欖油和調料混合，放入烤箱即可。烤箱的高溫會使冷凍蔬菜中的水份蒸發，讓你烤出恰到好處、嫩滑的西蘭花。
菠菜
冷凍菠菜幾乎在所有方面都優於新鮮菠菜（沙律除外），建議你在使用前一晚將其放入冰箱解凍。由於菠菜含水量高，解凍後務必擠出多餘的水份。準備好的菠菜幾乎適用於所有需要用到菠菜的食譜—沙律除外。
可以將菠菜層層堆疊在千層麵中，或是加入你喜愛的鹹湯或燉菜中。冷凍菠菜其實也非常適合製作綠色冰沙，它不僅為快速早餐增添了鮮艷色彩，還提供了額外的營養。
青豆（毛豆仁）
冷凍青豆是快速準備家常菜的絕佳選擇。你可以將青豆加入意大利麵、拌入沙律，或者用於快炒料理。選擇已經去莢的冷凍毛豆，只需快速在微波爐中蒸煮，撒上一些海鹽，就是一份簡單又營養的小吃。
如果你特別喜歡青豆的味道，還可以將青豆打成醬，搭配生蔬菜一起享用。
冷凍皇帝豆也不錯，如果你能找到的話。它們已經預煮並去皮，大大節省了下廚的時間和精力。皇帝豆非常適合加入湯中，可增加蛋白質含量。
豌豆
豌豆體積小，解凍速度快，冷凍豌豆可以直接加入正在烹飪的菜餚中——它們會在一兩分鐘內迅速解凍。如果你傾向於先解凍再瀝乾，也不用擔心豌豆在解凍過程中會釋放水份影響菜餚。
另外，冷凍豌豆可以加入炒飯、製成豆泥，或與鷹嘴豆混合製作成泥。這種多用途的蔬菜也可以和其它食材混合，做成豐盛的沙律。
粟米
冷凍粟米不僅能為莎莎醬、沙律、濃湯和砂鍋燉菜帶來迷人的甜味，對健康也大有益處。一杯冷凍粟米只有143卡路里，含5.1公克蛋白質和3.6公克纖維。無論是烤、煮或蒸，都能讓粟米散發出獨特的風味，豐富你的餐桌。
冷凍粟米用些許牛油、鹽和胡椒炒一炒，就能做出一道美味的配菜（不需先解凍粟米）。你也可以將粟米粒加入你喜愛的湯品、煎蛋捲、蛋餅，或是煎餅的麵糊中。
馬鈴薯
在冷凍庫裏儲存一包薯條或馬鈴薯塊也是不錯的選擇，但這裏更推薦冷凍的碎馬鈴薯。你可以用碎馬鈴薯來做馬鈴薯煎餅，或搭配剩下的烤雞及其它蔬菜。碎馬鈴薯也可作為牛肉車打芝士鍋的頂層材料。
胡蘿蔔
冷凍胡蘿蔔是炒飯和炒菜的便捷添加物，其用途與冷凍豌豆相似。它們也適合在牛肉燉菜中慢煮，或作為製作奶油胡蘿蔔湯的底料。
冷凍水果
冷凍水果在最佳成熟時刻封存，讓你一年四季都能在料理中感受到夏日的氣息。各類莓果、桃子、菠蘿和芒果都是製作冰沙、水果餅和其它甜品的絕佳食材。
希望以上這些冷凍蔬果選項，能為你繁忙的日常生活提供便捷的烹飪解決方案，同時幫你擁有營養均衡、健康的飲食習慣。◇
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