這道小炒運用當季新鮮蔬菜，色彩繽紛。鮮味的香菇和紅蘿蔔，搭配脆口的蘆筍和馬蹄片（又稱荸薺），滿滿的家常清爽風味。
蘆筍馬蹄小炒所需食材。（李若琳／大紀元）
食材準備
2杯細蘆筍切段
半杯馬蹄片
1杯新鮮小香菇
1/4杯紅蘿蔔片
1/3杯無鹽蔬菜高湯
2茶匙玉米澱粉
適量芝麻麻油
料理步驟：
1. 高湯與玉米澱粉拌勻製作芡粉水。
2. 開中火，鍋中放入2湯匙油燒熱，加紅蘿蔔片翻炒，待油脂變成紅蘿蔔色減小火力，放入香菇翻炒。
3. 如果香菇太乾，額外放一些高湯或水。香菇變軟後放入馬蹄片、蘆筍炒熟。出鍋前加鹽調味，勾芡、點麻油。
蘆筍蛋花湯
蘆筍蛋花湯。（李若琳／大紀元）
蘆筍的老莖稈留下來煮蛋花湯，營養不浪費，餐桌又多一道菜。
料理步驟：鍋中加入2杯水煮沸，添加切碎的莖稈煮3分鐘撈出。加入半杯雞高湯煮沸。減至最小火力或將鍋離火，緩慢倒入一個雞蛋打散的蛋液，形成蛋花後加鹽調味。#
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