(健康養成記/大紀元)
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咖啡中的綠原酸及咖啡豆醇是有名的抗氧化物,不但能夠減少身體發炎,還對心血管疾病、癌症預防等有幫助。撰寫《一杯咖啡抗百病》一書的台灣乳癌名醫張金堅教授,在大紀元「健康養成記」節目中盤點喝咖啡的健康功效,並分享咖啡的最佳喝法。

咖啡改善15種病症

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1. 2型糖尿病:研究發現,習慣性喝咖啡與較低的2型糖尿病風險有密切關係。研究人員解釋說,在明顯糖尿病出現之前的慢性代謝壓力期間,習慣性喝咖啡可以防止肝臟和β細胞功能惡化,從而降低2型糖尿病的風險。

2.高血壓:張金堅表示,剛開始喝咖啡的人可能會血壓升高,但是如果喝習慣後,反而血壓會降下來。

2023年發表的一項薈萃分析,涉及了25項研究,共納入463,973名參與者,結果表明,咖啡攝取量與高血壓風險之間呈負相關。其中一項研究中發現,每天喝3至4杯咖啡的非吸煙男性和女性患高血壓的風險較低,而在吸煙者中則沒有發現顯著關聯。

3.心血管疾病:咖啡對心血管健康有益。《歐洲預防性心臟病學期刊》(European Journal of Preventive Cardiology)發表的一項研究,對中位年齡為58歲的449,563名參與者進行平均12.5年的追蹤。結果發現,與不喝咖啡的參與者相比,無論是喝研磨咖啡、即溶咖啡還是無咖啡因咖啡的人,出現心血管事件的風險及全因死亡率都有所降低,尤其是每天喝2至3杯咖啡的人,效果最顯著。此外,研究人員還發現,研磨咖啡和即溶咖啡與心律不整風險降低有關,但不含咖啡因的咖啡則不然。

4.牙周病:牙周組織持續發炎,會導致牙齦萎縮、齒槽骨流失,最終導致牙齒脫落。一項系統性回顧表明,有研究發現每天飲用咖啡有助預防齒槽骨流失,咖啡含有多種具有抗氧化和抗炎特性的成份,包括咖啡因、綠原酸和咖啡酸,綠原酸還可以充當抗菌劑,因此咖啡可能有對抗牙周病的作用。不過,亦有研究發現咖啡攝取量與牙周健康之間呈負相關。

研究人員總結道,由於咖啡具有複雜的成份,定期飲用適當劑量的咖啡可能對牙周健康有益,但如果飲用過量,也可能產生有害影響。研究提到每日攝取2至5杯咖啡被認為是安全的。

5.痛風:咖啡有助於緩解尿酸過多引發的痛風。有綜述性研究表明,咖啡對血清尿酸有顯著的降低作用,其中男性每天需要飲用1至3杯咖啡,女性需求量則更多,每天需要4至6杯咖啡來降低血清尿酸。研究認為,可以提倡將攝取適量的咖啡,作為男女高尿酸血症和痛風的一級預防。

6.新陳代謝:咖啡中所含的咖啡因,能刺激新陳代謝。研究表明,咖啡因可以抵消氧化壓力和發炎的有害影響,並且有可能降低代謝疾病的風險。飲用咖啡攝取咖啡因,對新陳代謝、認知能力、改善身體機能和荷爾蒙調節等有好處。

7.燃脂:有研究表明,咖啡中的生物活性化合物,比如綠原酸、咖啡因、葫蘆巴鹼和鎂,已被證明具有抗肥胖功效。研究人員指出,攝取咖啡在減少肥胖方面有一定的益處,尤其是對於男性而言。不過,對於改善肥胖來說,攝取咖啡並不像均衡飲食和體力活動那麼重要,但是鑑於咖啡對主要慢性疾病有保護作用,研究人員建議可將咖啡作為健康生活方式的一部份,以促進整體健康。

8.皮膚:有說法認為咖啡會利尿,喝多咖啡會讓皮膚變得比較乾燥,但張金堅認為,咖啡中的抗氧化物會促進皮膚微血管循環,對皮膚有好處。

今年5月發表的一項研究,分析了飲用飲料與臉部皮膚老化之間的潛在因果關係。研究結果顯示,較高的咖啡攝取量可以降低臉部皮膚老化的風險。另有研究發現,咖啡因透過激活自噬作用,來保護皮膚免受氧化壓力誘導的衰老,證明了咖啡因在預防皮膚病方面具有潛力。

9.掉髮:有研究表明,咖啡因可以刺激雄性禿的頭髮生長,可能有益於治療脫髮,並可以預防紅斑痤瘡以及非黑色素瘤和黑色素瘤皮膚癌的風險。

10.神經系統:張金堅表示,咖啡對神經系統方面的問題,如認知障礙症、阿茲海默症及柏金遜症具有某種程度的幫助。不過,他對於咖啡是否能夠治療抑鬱症持保留態度。但他提到有分析認為飲用咖啡可以增加腸道好菌,透過腸腦軸來影響大腦,從而緩解焦慮、抑鬱的情緒。

有一項涉及超過14萬人的研究發現,每天喝2至3杯研磨咖啡、牛奶咖啡或不加糖咖啡的參與者,發生憂鬱和焦慮等精神障礙的風險最低。

11-15.張金堅也列舉出喝咖啡對一些癌症病症有好處,包括肝癌、大腸直腸癌、口腔癌、部份乳癌,以及成人白血病。

《英國醫學雜誌》(The BMJ)發表的一項薈萃分析表明,與低咖啡攝取量相比,高咖啡攝取量與癌症發生風險降低18%有關。此外,喝咖啡也與幾種特定癌症以及神經、代謝和肝臟疾病的風險降低有關。研究人員總結認為,每天喝3至4杯咖啡可以最大程度地降低各種健康問題的風險,並且對健康的影響可能是利大於弊。

咖啡最佳喝法

(健康養成記/大紀元)
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過去一直提倡喝黑咖啡,不過一項2023年的研究發現,咖啡中的咖啡酸和綠原酸與半胱氨酸(一種氨基酸)結合後,抗發炎活性極大增強,意味著咖啡和牛奶一起可以增強抗炎作用。

張金堅表示,咖啡加牛奶不僅可以補鈣,而且牛奶搭配咖啡中的多酚類物質,生成的複合物比單純黑咖啡的抗發炎效果更加好。

不過,張金堅最推薦的還是黑咖啡。但是如果想要添加肉桂、黑豆、檸檬、燕麥等增加咖啡的風味,或是能提升品嚐咖啡的愉悅感,張金堅認為也是不錯的嘗試。

至於喝咖啡的時間,張金堅建議選在早上10時及下午茶時間。剛起床其實不需要咖啡提神,但是工作一段時間到10時多時身體略有疲倦感,這時可以透過咖啡來幫忙提神。到了下午3時、4時下午茶時間喝咖啡,對於一些身體代謝速度較快的人,不會影響夜晚睡眠即可。

歐盟表示,除孕婦外的健康成年人,每天攝入400毫克咖啡因不會產生安全問題。美國也認為,健康成年人每天攝取400毫克咖啡因(相當於4至5杯咖啡),通常不會產生危險的負面影響。不過需注意,人們對咖啡因影響的敏感度以及代謝咖啡因的速度存在很大差異。

張金堅建議,一杯100毫升的咖啡,一天可飲三杯,咖啡因含量約為60毫克到200毫克,這就是張氏的三杯咖啡法。

張金堅提到,台灣大學公共衛生學院陳秀熙教授的研究團隊,對超過15萬名成年人進行追蹤調查。結果發現,有喝咖啡族群比未喝咖啡族群壽命較長,大約長2.1年,此外糖尿病、高血壓、新陳代謝症候群及大腸直腸癌發生的機率亦有所減低。@

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