止咳化痰 健胃養肺 柚子燉雞是絕配

在日本和中國的民間，自古把柚子看成藥食同源的天賜良藥。因為在漢語裏，柚的漢字與神明保佑的佑同音，漢字被古人尊為神傳文化，凡同音字，意義互通，內涵相關，提醒人們它的作用。所以為百姓所喜愛，在中秋和年節，都有吃柚子的習慣，認為它可以護佑人體健康，驅邪避災。

柚子被記載於中醫經典《本草綱目中》，其中有一個典型的藥膳，就是廣傳民間的柚子燉雞湯。我們今天從中醫的角度來談談這道藥膳的保健作用。

柚子燉雞：止咳化痰健胃養肺

出自《本草綱目》，配方除了百合，其餘為柚子、雞肉和調味的佐料，全部是食物。如果沒有百合也無妨，十分隨意。這道藥膳香味濃郁，十分開胃。可健脾養胃，補氣補腎。中醫醫理認為它能化痰止咳，平喘潤肺，消除積食。尤其適應肺部疾病造成的痰多咳嗽，胸悶心煩，咽喉腫痛，口眼乾燥，腹部脹痛等症。所以秋冬年節，最為適宜。

食材配方：

· 小柚子1個，如果是大柚子，三四片果肉即可。柚子取其果肉去核；
· 雞肉500g，洗淨切塊；
· 薑幾片、蔥白（三厘米長度，四段即可）；
· 百合一個；
· 高湯、鹽等適量即可。

做法：先將蔥薑用油炒香，加入雞肉翻炒均勻，之後再放入百合、柚子和水，水量蓋過食材，煮開後，燉30分鐘，加入鹽和高湯調味，再燉10分鐘即可食用。

柚子、百合燉雞具有止咳化痰、健胃養肺的功效。（Shutterstock/大紀元合成）

中醫藥理：柚子燉雞是絕配

柚子性涼，雞肉性溫，溫涼中和，能避開過涼的弊端，不容易傷脾胃，配以百合，百合善調和陰陽，調和氣血，使得整體藥膳的功效更佳，有利於助眠。它們各自的具體功效如下：

• 柚子功效：消積化痰

柚子肉甘酸，能生津止渴，性涼，入肺經和胃經，因此能清理心肺、咽喉、口鼻、頭目鬱積的燥火之氣，還能開胃下氣、將逆行的胃氣降下去，這樣一來，能緩解反胃嘔吐，同時把過節積存在胃部不下的積食，慢慢消解掉。

人體脾胃經脈受阻，氣血運化淤滯，必生痰液，所以，中醫說脾為生痰之源，肺為儲痰之器，消化正常，痰的源頭就解決了，肺氣也自然能下走，堵在肺部和頭部的火氣就能下降入腹部，鬱悶煩躁自然緩解。因肺氣堵塞的咳嗽也會由此緩解，這就是止咳化痰解煩和消食的原理。

• 雞肉溫胃強脾胃

而雞肉味甘，五行屬土，對應脾胃，陰陽屬性為溫性，同樣入肺、胃的經脈，因此能溫暖中部的脾胃，起到補脾氣，養血脈、增強脾胃的功能；雞肉性溫，因此還能中和柚子的涼性，不易傷胃，同時雞肉還很容易消化，很適合脾胃虛寒的人、體弱多病的人；人的元氣精氣在腎部，是生命之本，雞肉還能補腎固精，所以過去一直作為女子產後或病人恢復身體的滋補食物。

• 柚子皮也可同食

如果不介意柚子皮的苦味，脾胃虛寒，平時怕冷，吃冷食容易腹瀉的人，可以把適量的皮一同放進去燉煮，皮性溫，能中和果肉的涼性，有暢通經脈、健脾開胃、祛濕氣、化痰止咳的功效。柚子核養肺健脾，功效與皮肉相似，但性溫，能補腎溫腎，放入袋子同煮，煮後從湯中取出扔掉，也是不錯的選擇。更適合體寒虛弱的人群。