中共病毒（武漢肺炎）持續延燒，許多民眾不想外出公共場合增加風險，選擇在家自己料理。然而，哪些食材有助增強抵抗力？可以讓人吃得安心健康，也吃得開心？看看飯店大廚們如何巧手製作出中、西式美味養生料理。
大家都知道，「蓮子」與「百合」被視為滋補養身品，這兩種食材常見於甜點——雲耳蓮子湯，百合能潤肺止咳、寧心安神，蓮子則可健脾補胃、預防衰老。
以下是台灣福容大飯店廚藝總監阿基師將蓮子與百合入菜，製作出一道美味好吃的養生飯。
湘蓮桂花燉飯
●食材
新鮮蓮子50g、新鮮百合果30g、豬柳梅60g、鹹桂花醬1大匙、大紅棗10g、熟白飯1碗、大蔥20g、薑2g
● 調味料
鹽50g、米酒1大匙
●做法
300c.c.清水入鍋開火。
放入新鮮蓮子滾透。
切下紅棗棗肉、百合果放入滾水中，煮出棗子和百合果的甜香味。
薑片切絲，放入水中一起煮以提味。
豬柳梅切不規則的小丁塊，放一旁預備。
熟白米飯放入鍋中，注意水量剛好蓋過食材即可，不要加太多。
青蔥切約1厘米小段，蔥白與蔥綠可以增添色澤。
加入鹹的桂花醬調味，增添米飯的香氣。
酌量添加一點鹽。
當水快收乾時，把肉放入鍋中，不用煮太久，水酌量添加。
起鍋前，放入鮮綠蔥段，最後加入幾滴米酒即完成！
【阿基師小叮嚀】
記得購買新鮮的百合與蓮子，煮出來的食材才會有甜度。
桂花醬要買「鹹的」，而不是甜的。
蓮子跟百合果對肺很好，可以清痰化咳。
注意別把肉煮太老，剛好熟即可。
中西式健康飯盒
如果你最近都在家上班，不妨也可以用製作飯盒的方式，來準備自己的每日餐點，一次煮多一些，每次要吃飯時，再加熱該餐的飯盒。 以下是中、西餐廳主廚提供的小巧思，教我們做出簡單又美味的飯盒料理！
●中式雙主菜：營養更均衡
「主菜部份為了讓營養更均衡，可以選擇肉類與海鮮雙主菜搭配。」福園中餐廳黃南洲主廚表示，利用雙主菜加上特別的料理方式，提升食慾。
此外，可挑選富含大量維他命與礦物質的海鮮，如鯖魚能幫助攝取維他命D、B2、鋅、鐵質，其中DHA與EPA僅次於吞拿魚，相當營養，並能提升抵抗力。
要讓飯盒菜看起來更好吃，可以製作一些工序較繁雜的手工菜如「百花蝦」，將新鮮草蝦、花枝、蝦仁剁碎後，入鍋油炸至酥脆。配菜部份，建議挑選在地與當季的食材。黃南洲也提醒，料理過程也要留意不添加過多調味料，才能吃得健康又營養。
●西式低脂低卡：健康少負擔
「餐盒菜色的構想，以健康低脂低卡為主軸。」田園西餐廳副主廚周智俊表示，近年流行在白米飯中混入糙米、藜麥、紅米等提升營養價值。然而，同為五穀類的小米營養價值也很高。
米類的營養價值主要是由精製度決定，精製程度愈高，流失的營養愈多。因小米加工過程較白米少，在相同熱量下，小米的蛋白質、脂肪和膳食纖維含量比白米高。此外，小米還含有維他命B、維他命E、鈣、鐵、鎂、磷、鉀等營養素。
因此，在製作飯盒飯時，可以加入北非小米蒸煮，其口感較綿軟，而且與紅米和糙米相比，北非小米容易被人體消化和吸收。此外，也可以加入營養價值高的薑黃，與大量的紅藜麥。紅藜麥是近年荷里活明星愛用的養生食材，其富含高纖維，有助健康與減重，而紅藜麥也是藜麥中頂級聖品，營養價值勝一般藜麥數倍。
因現代人多數缺乏運動又攝取高鹽多油的餐食，餐盒也可搭配烤紅薯、水煮四季豆、舒肥（低溫烹調）雞胸肉、香料嫩煎三文魚，以健康烹調手法，捨棄高溫、高油、高鈉，用低脂低卡健康的一餐，提供自己和家人更多元健康餐點。◇
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