【茶訪天地】四代傳人百年涼茶舖恭和堂（下）

上期「茶訪天地」，Sasa去到銅鑼灣恭和堂探訪過第四代掌舵人朱碩明先生，讓我們完全感受到百年涼茶舖恭和堂對守護港人健康的使命感。

訪問嚴國雄先生之前，首先感謝我的好朋友Eddie安排今次恭和堂的訪問，Eddie是恭和堂廿幾年的市場推廣顧問，可想而知恭和堂在任何一方都以和待人，講的是長遠感情。Eddie 說嚴老先生喜歡普洱茶，今天我以16年熟普洱茶跟恭和堂嚴國雄先生以茶會友，談談他的人生，他的半退休生活，他對家族生意的想法！

恭和堂第三代掌舵人嚴國雄（左）與Eddie。（Sasa提供）

百年字號用心製造清宮秘方濟世安康

甫進入九龍城恭和堂，陣陣書卷氣息比龜苓膏味更濃烈。因為第三代傳人嚴國雄先生年青時執教中文學科三十年之久，最愛中華文化，店內放滿嚴老先生的字畫、對聯、書籍，在充斥着濃厚懷舊氣氛的涼茶舖，邊吃着龜苓膏邊聽故事，份外有感覺！

恭和堂九龍城店舖內創辦人嚴永昌先生結婚照。（Sasa提供）

嚴國雄先生1937年出生於香港，是中日戰爭的時代。祖籍甘肅嚴家村，乃為漢人。祖父嚴綺文出生杏林且醫術高明，因當時奉行滿漢一家，所以可在朝中做御醫，後來辭官南下移居順得。嚴國雄喜歡教書，畢業後於小學任教。得當時校長推薦去中文大學深造師範，1962年取得教育文憑後轉教中學，一教便30年，桃李滿門。

嚴國雄受庭訓思維影響好深，子承父業是理所當然，所以當時他是一路教書，一路學習中醫，在恭和堂當顧問一職，年輕時已計劃好退休後和家人們一起打理恭和堂。嚴國雄說涼茶是中醫的支流，是民間智慧，學習中藥是系統醫學，但作為中醫一定要懂得涼茶功效，這是窮人的藥，是江湖救急的中式成藥。他認為涼茶可將疾病押後，是勞苦大眾的救星。因為祖先是御醫，恭和堂的涼茶一直備受認可，所以他認為中醫界及涼茶界應做到合流。好像恭和堂的龜苓膏，不少人都喜歡定時吃一盅來清熱解毒。因這是祖先真傳，除了可說是在香港首創外，亦是一直陪伴着我們成長的第一代健康食品，所以不少人對龜苓膏都有一份深厚的獨特感情，背後隱藏着的是關懷及無微不至的守護。

恭和堂以龜苓膏聞名，圖為舊款龜苓膏盅。（受訪者提供）

恭和堂九龍城店有濃厚的書卷氣息，處處掛有書畫。（Sasa提供）

春風化雨育英才師恩銘記情常在

嚴國雄現在的生活簡樸愜意，每天中午回九龍城店借龜苓膏過日神，養尊處優。閑時會有老朋友或舊學生來跟他聊天相聚，時而談家常，時而論文學！舊學生們都有投身教育界，有訓導主任有校長級，他們對這位恩師都十分敬愛。問他再選擇一次人生，他想做什麼工作？「我一樣會選擇教書，我好喜歡教導學生。」耄耋之年的嚴國雄說起當年教書的往事特別雀躍，他說從前的家長及學生都非常信任及尊敬老師。上午教學，下午做學生的北斗星，在任何一間學校教書他都好投入，有很大的成功感及成就感。教育對他是一份使命，當中令他能領略很多人生喜怒哀樂，再選擇他都會決意當老師作育英才。

問他對恭和堂及家族的期望，他說：「我們的父教很嚴厲，但整個家族都很樂意跟隨，各人都很團結，我們亦會花時間去探索家訓。」嚴國雄認為，一間涼茶鋪能養活整個家族，真的絕不簡單，涼茶對他們家族的意義很大。現在恭和堂的業務都在正軌道，他不會強迫自己的子女們承繼家業，尊重他們的選擇。他很享受做爸爸的角色，和子女之間相處融洽，互相敬愛有禮。

油麻地恭和堂舊照。（受訪者提供）

恭和堂油麻地店外景。（Sasa提供）

恭和堂油麻地店的招牌。（Sasa提供）

與嚴老先生品茗談天

普洱茶本來是沒有名稱的，傳說是乾龍皇帝賜予的名字，因此茶是雲南普洱府的茶，於是命名為「普洱」。據說當時皇宮中「夏喝龍井，冬飲普洱」成為了一種時尚和傳統。大家都知道乾龍皇帝是中國歷史上第一長壽的皇帝，所以大家都認為普洱是可作養生保健功效。當政有六十年的乾龍皇帝，把皇位傳給自己兒子的時候一位老臣覺得可惜，勸諫道：「國不可一日無君！」可是，愛茶的乾隆皇帝卻端起了御案上的一杯茶，說道：「君不可一日無茶。」

INARI的16年熟普洱茶是雲南指定地區出產的茶品，普洱可分生茶和熟茶，兩者有著不同的性質和功效，適合不同體質飲用。生普洱茶和熟普洱茶是經歷不同的加工方法而成，即使生茶久經存放，也絕不會變為熟茶。熟普洱茶性溫和，自古被認為有治理腸胃，解油膩的功能，甚至胃寒或胃酸倒流人士都適合飲用！不要以為熟茶顏色深，內裏咖啡因必定多，難以入睡，其實正好相反，熟茶的咖啡因比生茶少，不會影響睡眠。功效方面，普洱茶具益生菌，有助腸胃消化，有降低膽固醇和血脂的功效，對心血管疾病保健很有幫助，同時可以維護免疫系統，減肥燃脂。

我帶上16年熟普洱茶，與嚴老先生和Eddie以茶會友，嚴老先生說茶香味濃，很喜歡這茶，還問可否幫我買一些回家。嚴老先生問我為什麼想寫恭和堂，我說「我很喜歡香港舊文化，亦很喜歡寫作，有機會讓我參與其中，將香港人香港事推廣給更多香港人認識，我希望能繼續寫下去，只怕自己的文筆拙劣。」嚴老先生鼓勵我說「不用怕，用心寫，繼續寫！」

訪問完兩位恭和堂的當家，讓我切實感受到一份溫暖溫馨。我覺得涼茶舖這行業沒有這麼容易末落，因為人人都需要健康，而我們香港人亦習慣養生，好像喜歡喝茶的人一樣，茶葉都各有其功效，所以越來越多人喝茶。反而我覺得嚴氏家庭成員之間的真情，在香港已經很罕有。在此，祝願恭和堂業務蒸蒸日上，將健康帶給更多香港人！◇