黑米含大量花青素 可改善糖尿病腎病

米，有白米、糯米、紫米和黑米之分。其中尤以黑米最具營養和藥用價值。在中國古代，黑米又享有藥米、貢米和壽米的美譽，以此形容其有治癒疾病的功效。據中國醫學著作《本草綱目》記載，黑米可「滋陰補腎、健身暖胃、明目活血」。現在研究也證實，黑米中含有大量花青素，可有效改善糖尿病腎病，提高視力，並有預防心血管疾病及癌症的功效。

五色食物能滋養五臟

中醫理論基於傳統的「五行學說」。五行學說認為，宇宙間的一切事物都是由「木、火、土、金、水」五種基本物質所構成的，自然界各種事物和現象的發展變化，都是這五種物質不斷運動和相互作用的結果。

根據中醫理論，五行「木、火、土、金、水」，對應的人體的五個內臟是「肝、心、脾、肺、腎」，同時又對應五種顏色「青(綠)、赤(紅)、黃、白、黑(紫)」。

中醫經典著作《黃帝內經》中有「五色入五臟」的理論，即是不同顏色的食物，有不同的養生保健功效，多吃對應的五色食物，就可以保養對應的五個臟器：白色潤肺，黃色益脾，紅色補心，青色養肝，黑色補腎。因此根據中醫認為，多吃黑色食物，比如黑米就可以對腎臟起到滋養的功效。

黑米中含有大量花青素

現代的研究也發現，黑米可以有效的改善糖尿病腎病。一項於2020發表在學術期刊Journal of Functional Foods的研究證實，黑米中的花青素-3-葡萄糖苷（cyanidin-3-glucoside）可以抑制糖尿病腎病大鼠腎臟細胞外基質 (ECM) 聚集，減輕氧化應激和癌症細胞因子，並抑制糖尿病腎病大鼠腎間質纖維化和腎小球硬化。

黑米中含有大量花青素，甚至可以同藍莓媲美。2022年11月，發表在Journal of Translational Medicine期刊上的研究亦指出，花青素能改善糖尿病患的腎功能。透過對小鼠的實驗發現，花青素在改善高血糖和胰島素敏感性方面發揮著重要作用。

而早在2017年，醫學雜誌Food & Nutrition Research也刊載了一篇研究論文，指花青素有預防心血管疾病、抗癌、抗糖尿病、提高視力、抗肥胖、抗菌和保護神經的功效。此外，黑米還富含多種微量元素、維生素、胡蘿蔔素等，同時它還有糙米的特性，富含膳食纖維，能促進腸道蠕動。