黑木耳富含膳食纖維、多醣體和抗凝血物質,加上熱量低,成為現今養生的熱門食物。在此就來了解黑木耳的養生功效。

1.降低膽固醇

每100克黑木耳含有6.5克膳食纖維,能降低膽固醇、飽和脂肪酸,減少發生血栓的機會,也能減緩醣類吸收,調節控制血糖濃度。

2.抗凝血、通血路

黑木耳含有抗凝血物質,能減少血小板凝結,降低罹患心血管疾病的風險,所以適量食用黑木耳有活血、通血路的功效。

3.增強免疫系統

黑木耳含有多醣體,能增強免疫系統,以及增加抗體。

4.烏黑頭髮

黑木耳與黑芝麻、黑米一樣,都有烏黑頭髮的功效。

5.促進腸道蠕動

黑木耳含有豐富的不溶性膳食纖維,能在腸道中吸收水份、膨脹,增加糞便量,也能促進腸道蠕動,改善便秘,降低罹患大腸癌的風險。

6.控制體重

黑木耳含有果膠,能吸水膨脹,產生飽足感,有助於控制體重。

挑選黑木耳的方法

挑選黑木耳時,以深黑色、有光澤、耳瓣略展、耳背呈暗灰色為優;未經過水洗的黑木耳,正面有一層粉狀霧面的東西,那是它的孢子,背面則是布滿灰色的絨毛,孢子和絨毛越多、越密集的木耳,代表越健康。

此外, 木耳的蒂頭應該是白色的,如果蒂頭發黑,代表木耳生病了;優質木耳的朵片是完整的,沒有結塊的現象。◇

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