心血管疾病是全球最致命的疾病，據世衛估計每年導致1,790萬人死亡，而飲食習慣是影響心血管健康的主因。日本一項長期調查研究顯示，多吃鹽、少吃蔬菜、水果和魚類的人士，死於心血管疾病的風險明顯較高。

日本滋賀大學對9,115名30至79歲的日本人進行了29年的追蹤，評估蔬菜、水果、魚和鹽的每日攝入量。研究結果發現，29年內有1,070人死於心血管疾病，而蔬菜、水果和魚類的攝入量越低，鹽的攝入量越高，死於心血管疾病的風險就越高。當蔬菜、水果、魚的每日攝取量，分別少於175克、100克、40克，以及鹽的攝取量男性高於8克、女性高於7克，心血管疾病死亡率上升了2.87倍。此研究發表在日本《心臟病學》（Circulation Journal）上。

研究人員通過該項研究製作了「飲食因素對心血管疾病死亡率評估圖表」，鼓勵個人通過圖表檢查自己的飲食，攝入一定數量的蔬菜、水果、魚和鹽，並可以作為專業營養師在營養和健康指導方面的依據。

從這項研究可見，人每天吃的食物，與心血管疾病有很大關係。傳統中醫也常講「忌口」，對於「吃」要有一些克制與平衡，不能想吃甚麼就吃，看到甚麼都吃。

原上海中醫師何小霞對大紀元說，心血管疾病是最常見的老年疾病之一，難以根治，近些年逐漸趨於年輕化。中醫認為，長期的壓力會產生無形的鬱氣，容易引起血液循環不流暢。另外，過度勞累、三餐不定時或暴飲暴食，都會給心臟額外的負擔。糖尿病、高血壓、高血脂的患者更容易引起心血管病變。因此，適當的排解壓力、正向轉念、節制規律的飲食生活，以及維持血糖、血壓、血脂正常，均是保養心血管不可或缺的要素。

中醫學以藥食同源為養生防病的基礎。何醫師提出5項預防心血管疾病的飲食建議：

1.少鹽低糖、低脂肪，切忌重口味飲食。

2.多食用海產品，如海帶、海蜇、青口、紫菜、海藻等。海產品含有優質蛋白、不飽和脂肪酸，以及各種無機鹽，具有阻礙腸道吸收膽固醇的作用，同時也可軟化血管。

3.吃低鹽飲食，因食鹽中的鈉會使血壓升高，而高血壓對冠心病不利。

4.多吃富含維他命Ｃ的食物，因維他命C可促使膽固醇羥基化，從而減少膽固醇在血液和組織中的蓄積。

5.每頓飯七分飽即可。

何醫師強調，《黃帝內經》寫道，「恬淡虛無，真氣從之，精神內守，病安從來」。中醫養心之本是清靜養神、樂觀恬愉，自我調節順暢情志，保持心情愉悅，喜、怒、悲、思、恐都不可過度，這也是治療當代人心理疾病的良方。◇

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