飲食習慣影響心血管健康。中國一項研究發現,比起以往更強調鹽、糖、脂肪等的影響,綜合改善飲食習慣更有益心血管健康,報告發表在醫學期刊《營養、代謝和心血管疾病》(Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases)。

西安交通大學第一附屬醫院心血管內科一個研究小組分析來自全球疾病負擔 (GBD) 研究的數據,發現由飲食引起的心血管疾病死亡人數由1990年至2019年上升了43.8%。

在204個國家中,中國因不健康飲食導致心血管死亡人數高達180萬人,遠超其它國家。研究發現,鹽、糖及脂肪攝入對心血管病的影響還不是最大的,對心血管病死亡影響最大的是吃全穀物少(歸因分值19.2%),其次是高鹽(17.1%)、吃水果少(13.5%)、吃堅果和種子少(13%)、吃蔬菜少(9.7%)和吃海鮮攝取ω -3 脂肪酸少(9.6%)等。

研究表示,在競爭日益激烈的時代,壓力大的人傾向於用「美食」來緩解壓力,還會有酗酒、暴飲暴食和吸煙,以及不吃早餐等行為,也嚴重地影響心血管的健康。

日本東京大學醫學博士鄭潔在接受大紀元訪問時表示,膳食營養是影響心血管疾病的主要因素之一,想要預防和改善心血管疾病,吃得對是非常重要的,不良的飲食習慣會增加心血管疾病的發生機率。

鄭博士指出,攝入過量鈉和鉀、過量酒精和反式脂肪酸會提高發生冠心病的風險。她建議,在日常膳食中儘量不要「重口味」,低鹽、低脂、少油,少酗酒,少吃含有反式脂肪酸的食品;像全穀粒食物、豆類、蔬菜、水果等富含膳食纖維的食品都可以降低患心血管疾病的風險。

鄭博士表示,控制涉入脂肪酸和膳食膽固醇是預防心血管疾病的關鍵。牛、豬等動物脂肪或奶製品屬「飽和脂肪」,而以氫化植物油製造的薯條、烘焙食品、沙律醬中含有反式脂肪,兩者都會增加低密度脂蛋白(俗稱壞膽固醇),從而令動脈變得又硬又窄。反式脂肪是加工過的植物油,是對心血管傷害最大的一種脂肪,對人體健康有害無益!@

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