11年前，灣仔小食檔「強記美食」創辦人吳志強搭著兒子吳少峰的肩膀，語重心長地說道：「少峰，你以前如果沒有選擇江湖那條路，你會好成功！」這句話像一記重鎚，刻在了「浪子」的心中。世事難料，一個月後，父親突然中風離世，吳少峰（細哥）一直銘記著父親留下的遺願，更加投入經營父親開創的品牌，在「飲食江湖」闖出一片天。

蟬聯6年米芝蓮推介的「強記美食」，不知不覺已有71年的歷史，從車仔檔到開舖，凝聚了一家三代人的心血。（受訪者提供）
蟬聯6年米芝蓮推介的「強記美食」，不知不覺已有71年的歷史，從車仔檔到開舖，凝聚了一家三代人的心血。（受訪者提供）

蟬聯6年米芝蓮推介的「強記美食」，不知不覺已有71年的歷史。1951年吳志強從街邊檔賣牛雜、刨冰開始，到學習製作糯米飯，漸漸糯米飯成了強記的招牌，客似雲來。細哥回憶，在1970年代，做街頭小販賣一季糯米飯賺的錢，在當時足夠買一層樓。可惜他在少年時的心思都跑到了闖蕩江湖，年紀漸長才有所擔當，那碗飄香的糯米飯，寄託著父親的期望。

灣仔街邊小販「牛雜強」 住天棚木屋與徙置區的艱苦歲月

「滴答滴答⋯⋯」點點雨滴敲打在鵝頸橋側的一間四層高的天棚木屋上，雨大時滲入屋內是常見的事情，細哥拿來6、7個盆接水，原本就擠擁的小屋變得更加無處落腳。細哥記得，爸爸在四十年代時從廣東走難來港，曾做過電車車長，他在港落地生根，結婚生子，膝下兩女三子，一家七口度日。

六十年代時，吳氏一家從鵝頸橋搬到位於山坡上的柴灣徙置區第六座，細哥講述：「當時的廉租屋只有200呎，我們要住7個人，我們5個兄弟姊妹排成一排在地下睡覺，那時候中秋節吃月餅，小小一塊月餅要切成7份，裏面還沒有蛋黃的。我們就是這樣捱過來的。」回憶當年，細哥滔滔不絕地講起「大制水」的時光、颱風「溫黛」襲港的慘況、在天棚學校讀書的種種經歷⋯⋯

「強記」最初以做牛雜和牛雜粥車仔檔起家。（陳仲明／大紀元）
「強記」最初以做牛雜和牛雜粥車仔檔起家。（陳仲明／大紀元）

父親有個綽號叫做「牛雜強」，源於在灣仔推車仔賣牛雜和牛雜粥，細哥六、七歲時就跟著父親在街邊開檔，父親做生意，他就跟街童玩。當時的工展會在灣仔碼頭，強記就在附近擺檔，那幾天的生意特別好。細哥讀書只讀到小學，就開始幫父親打理檔口了。那時候父母離異，兩個弟弟年紀更小，他作為大哥已意識到有照顧家庭的責任。他回憶，爸爸給他的印象就是「有毅力」，雖然只是街邊微不足道的小生意，但爸爸幾乎沒有放過假，哪怕三號風球天氣惡劣、被車撞傷腳、身體不適，爸爸都會堅持開檔。細哥看在眼裏，感嘆道：「他那種毅力，其實你問我，我只能學到一半。」

細哥介紹，爸爸曾在鵝頸橋公廁旁擺檔。（陳仲明／大紀元）
細哥介紹，爸爸曾在鵝頸橋公廁旁擺檔。（陳仲明／大紀元）

細哥回憶起兒時收到最珍貴的禮物，是爸爸送的一隻手錶：「每次收工後，我跟著爸爸在回家路上，都會經過一個錶行，有一隻15元的手錶吸引了我，我很想要，但不敢跟爸爸講，那時候是1966年，15元是很貴的⋯⋯有一天我鼓起勇氣跟爸爸說，我好喜歡這隻錶，沒想到他真的買給我了，這是我最開心的一件事！」

細哥回憶，兒時經過錶行，很想買一隻15元的手錶，沒想到爸爸真的買給了他。（陳仲明／大紀元）
細哥回憶，兒時經過錶行，很想買一隻15元的手錶，沒想到爸爸真的買給了他。（陳仲明／大紀元）

招牌糯米飯街頭飄香 「糖水細」繼承父業投身「飲食江湖」

1970年代，「牛雜強」的攤檔已不只是賣牛雜，因附近的益新飯店大廚教吳志強煮生炒糯米飯，車仔檔於是增加了這款後來頗受歡迎的美食。與此同時，吳氏一家兄弟姊妹又學會了做糖水，譬如馬來甜品喳咋、綠豆沙、腐皮薏仁等等，生意最旺的時候，一家人出動三架車仔檔，分頭在銅鑼灣街頭售賣。細哥常常推車仔賣糖水，因此得名「糖水細」。強記車仔檔最受歡迎的美食就是糯米飯，高峰期父親在一個季節可以賺到10萬元，在70年代足可以買到一層樓。到了而立之年，細哥娶妻生子，他最感動的是妻子臨產的那天還跟著他在後巷的車仔檔煮食。也是一家人齊心協力，才有強記今日的成績。

到了而立之年，細哥（右二）娶妻生子，為了家庭，投身「飲食江湖」，用心經營強記。（受訪者提供）
到了而立之年，細哥（右二）娶妻生子，為了家庭，投身「飲食江湖」，用心經營強記。（受訪者提供）

細哥回憶爸爸在1950年代，曾在現今時代廣場對出位置擺檔多年。（陳仲明／大紀元）
細哥回憶爸爸在1950年代，曾在現今時代廣場對出位置擺檔多年。（陳仲明／大紀元）

1997年，細哥建議父親「入舖」，在馬師道租了一個舖位，太太、三弟都一同幫忙，招牌糯米飯越做越出名，店舖門口常常大排長龍。2021年，細哥更將店舖遷至現時駱克道的舖位，開始提供堂食，讓顧客坐得舒適。

強記美食位於馬師道的舖位。（受訪者提供）
強記美食位於馬師道的舖位。（受訪者提供）

強記美食的招牌糯米飯越做越出名，許多客人慕名而來。（受訪者提供）
強記美食的招牌糯米飯越做越出名，許多客人慕名而來。（受訪者提供）

年青時的細哥，身邊的兄弟才是他的生活重心，行走江湖，義氣先行。人到中年，有了妻兒後，他開始將視線擺放到家庭和事業中。尤其「入舖」後，他從父親手中接棒，投身於「飲食江湖」，改良版的糯米飯水準更高。從食材開始，細哥有自己的堅持：「以前爸爸不是那麼講究，在臘腸舖叫貨，他們給甚麼貨就用甚麼貨，也不清楚產地。但我很堅持用香港製造的最靚的貨，冬菇、蝦米，我對貨品的質量要求很高，都要用最靚的原材料。」

強記美食於1997至2021年間租用馬師道的舖位。（陳仲明／大紀元）
強記美食於1997至2021年間租用馬師道的舖位。（陳仲明／大紀元）

2021年，細哥一家將店舖遷至現時駱克道的舖位，開始提供堂食，讓顧客坐得舒適。（陳仲明／大紀元）
2021年，細哥一家將店舖遷至現時駱克道的舖位，開始提供堂食，讓顧客坐得舒適。（陳仲明／大紀元）

除了糯米飯之外，強記還推出豬骨粥，用上好的金鳳泰國米、新鮮豬骨精心熬煮一夜，備受客人好評。談及吸引客人的「秘笈」，細哥笑笑：「你問我有沒有甚麼技術，其實就是擺心機進去！我是一個好執著的人，我做事情是很追求完美的，如果當天煮得不好，要保持水準，我會倒掉重做。」小店的美味也得到了公眾的肯定，2016年至今，「強記美食」連續六年都在米芝蓮推介「榜上有名」，對細哥一家而言都是不小的鼓勵。

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父親製作的牛雜粥飄香的滋味，仍然存在細哥的記憶中，他希望有機會再還原美味，與客人一起回顧父親創業的歷史。細哥感受到父親這些年對他的期望：「爸爸的心意我感受到，他想我承傳他的事業。他從來沒有說過讓我自己去做其它事情，他都希望我可以幫忙。」十年前細哥的父親中風去世，他更加珍惜父親留下的一切。

最令細哥欣慰的，是兩個成年的兒子都願意「守業」，去年11月搬到灣仔駱克道的大舖，一手包辦餐廳的裝修、設計餐牌、宣傳等工作，為老店注入活力。他語重心長地向兒子說道：「我希望你們都可以承傳阿爺的遺願，繼續拿米芝蓮，煮出美味的食物給客人吃。」◇

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