方塊蛋糕小小一塊,吃了不會讓人有太多負擔,而且吃了方塊蛋糕後還可以再喝咖啡,或者享用其它甜點。而這次要介紹的果醬花生芝士蛋糕入口即化,肯定會成為你家最受歡迎的點心! 

這次介紹的這份食譜中有3個料理秘訣:優質忌廉花生醬、常溫的雞蛋和適合的忌廉芝士。實作過程必須不斷嘗試,才能找出自己覺得好的味道。自己做得熟練之後,也可以跟孩子一起嘗試這道甜品。

【材料】

無鹽牛油6湯匙(在室溫下軟化)

全麥餅乾14個(分成小塊)

烤花生米2/3杯(不加鹽)

紅糖1/3杯

鹽1茶匙

忌廉芝士2磅(常溫)

忌廉花生醬1杯

(建議品牌Jif或Skippy)

砂糖1杯

大雞蛋4個(常溫)

香草精1茶匙

葡萄果凍軟糖1杯

【做法】

1.焗爐預熱華氏350度(攝氏177度)。用牛油清刷9 x 13英寸的烤盤備用。

2.食物調理機中入餅乾、牛油、花生米、紅糖和1/2茶匙鹽,攪拌至花生米成碎末,質地變濕潤,倒入烤盤。用手或湯匙將材料均勻按壓黏合烤盤底部,餅皮高度約2~3厘米,放入焗爐烘烤至凝固,有點要變黑,取出完全放涼後備用。

3.忌廉芝士、花生醬倒入攪拌器,攪拌過程逐次放入砂糖和雞蛋,加入1/2茶匙的鹽,最後加入香草精,攪拌時開中速,必要時要刮下側面的餡料,直到攪拌呈蓬鬆和光滑感。

4.將混合餡料倒入餅皮上方,均勻抹平在烤盤上,放入焗爐(溫度調至華氏325度),烘烤到表皮膨脹,約40~45分鐘,取出讓其完全冷卻。

5.在平底鍋將果凍軟糖攪拌融化,均勻地塗抹在蛋糕上,放入雪櫃冷藏讓果凍凝固約4小時,將蛋糕切成正方形,冷藏可以保存3天。◇