這道菜譜是適合新年佳節的菜餚，選用了蠔豉、冬菇、海參、花膠等食材，既名貴又有好綵頭，味道更是一流！
【材料】
蠔豉6 oz、冬菇3 oz
濕發海參1磅、濕發花膠12 oz
紹菜1磅、生粉適量
乾蔥、蒜頭和薑各適量、蔥4條
【調味】
紹酒、蠔油、糖、生油、胡椒粉、麻油、薑汁酒、雞湯、美極鮮醬油各適量
【做法】
1. 蠔豉和冬菇用清水浸泡4小時備用。
2.冬菇剪去菇蒂，用生粉洗刷乾淨沖洗後備用。煲內放入清水，加入薑、蔥、紹酒、蠔油、糖和生油，小火燉煮約40分鐘後備用。
3.蠔豉洗乾淨，煲內放入油爆香乾蔥、蒜頭、薑、蔥，加入酒和2杯雞湯，再加蠔油1湯匙、糖1茶匙、美極鮮醬油1/2茶匙、胡椒粉和麻油適量，小火燉煮20分鐘備用。
4.濕海參用薑汁酒燙過，再把薑、蔥、蒜、蠔油、糖和胡椒粉加入雞湯中，與海參一起小火燉煮10分鐘備用。花膠用薑汁酒燙過後，同樣放入海參內一起燜10分鐘。
5.紹菜用油盬水灼熟備用。
6.裝盤：各種不同材料用粟粉水勾芡後，擺放在碟中，旁邊伴以紹菜便可。
花膠燙熟後與海參一起燜煮。
蠔豉要在水龍頭下清洗，將殼去除乾淨。
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