份量：2 到 4人
準備時間：10分鐘
烹飪時間：2小時20分鐘
香料袋的材料
1 根桂皮、2 個八角、2 個丁香、1 茶匙香菜籽、1 茶匙花椒、2 片月桂葉
牛肉湯的材料
2 磅牛腿（切大塊）、2 湯匙清淡橄欖油、1 個洋蔥（切方塊）、4 片薑、4 根蔥（切2英寸）、2 湯匙四川郫縣豆瓣醬、6 湯匙醬油、3 湯匙米酒、8 杯熱開水、1 湯匙黃冰糖
其它材料
1 磅麵、4 個油菜
做法
轉小火，在平底鍋中放入桂皮、八角、丁香、香菜籽和花椒，炒約2分鐘。
炒好的香料放入香料袋，接著放入月桂葉，把袋子封好後放旁邊備用。
開大火，在平底鍋中加入1湯匙清淡橄欖油，放入牛腱，炒到肉呈金黃色，約5分鐘，炒好後盛出備用。
在同一鍋中，加入1湯匙清淡橄欖油，轉大火，加入洋蔥、薑和蔥炒香，約炒1分鐘。接著加入四川郫縣豆瓣醬，再炒1分鐘。
加入醬油、米酒，煮約30秒。放回牛腱，拌炒均勻後加熱開水。然後再放入冰糖和香料袋。
攪拌均勻後蓋上蓋子煮到微滾，轉小火後燉2小時。2小時後取出香料袋，將湯表面的油脂和浮沫撈掉。
另用大火煮滾一鍋水，放入油菜燙30秒後取出備用。
在同一鍋熱水中，放入麵條，煮約3分鐘。
煮好後將麵放入大碗中，倒入湯汁，放上牛肉和青菜即完成。
小叮嚀：不吃辣的人就不用加豆瓣醬。◇
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