小編語:「薩摩炸魚餅」又稱作「炸魚豆腐」,是一種源於日本九州鹿兒島一帶的食品。「薩摩炸魚餅」主要材料為魚漿,再加入切碎的蔬菜或其它海鮮,油炸而成。在日本,「薩摩炸魚餅」在家常料理中十分常見,而且冷、熱都好吃。熱熱地吃,外表香酥、裏面鬆軟,冷冷地吃、Q彈有魚香。

甜辣醬拌鴻喜菇 薩摩炸魚餅三文治

這一款三文治裏面添加了軟嫩的鴻禧菇搭配炸魚豆腐,夾在有麥香的多士裏,光是看了就很想吃了!

熱量平均1人350kcal

【材料】(2 人份)

多士(裸麥、6片切)2片

薩摩炸魚餅1片

鴻喜菇1/2盒(50g)

(A)美乃滋2大匙

(A)甜辣醬1大匙

炒芝麻(白)1/2小匙

【做法】

1. 薩摩炸魚餅以1,000W的小焗爐將單面各烘烤3分鐘。鴻喜菇切除堅硬的根部,以足量的熱水燙煮1分鐘左右。以網篩徹底瀝乾水份。

2. 2片多士以1,000W的小焗爐烘烤2~3分鐘。

3. 將「做法1」的薩摩炸魚餅、鴻喜菇、(A)的1/2量放入缽盆中調拌。

4. 在「做法2」的其中一片多士的單面塗上剩餘的(A)。再放上「做法3」,撒上炒芝麻。以另一片多士夾起來,然後切成1/2。

料理&營養筆記

薩摩炸魚餅(炸魚豆腐)烘烤過後,會變成表面酥脆、裏面鬆軟的口感。與飽滿有彈性的鴻喜菇搭配也非常適合。(A)的醬汁也是絕品,可能會成為你家裏新的基本醬汁之一!

本文摘編自《營養師教你用10種麵包做出150款主餐三文治》◇