早餐吃甚麼好呢？打開雪櫃一看，還有一些沒有吃完的多士，腦中立刻有了靈感：那就來做法式多士吧！法式多士簡單好做又好吃，只要有麵包、牛奶和雞蛋，就可以做法式多士。
帶著焦香味的金黃色法式多士，一口咬下，酥脆柔軟相間的口感伴隨香甜的楓糖令人心花怒放。
在歐洲，法式多士曾經是下午茶點心，但現在我們都把它當作早餐或早午餐了！法式多士的製作方式並不困難，只要多一點點耐心，你也能在家做出香噴噴且外酥內軟的法式多士。
1.乾燥的麵包
在歐洲，傳統上是使用法國長棍麵包或歐式麵包製做法式多士。使用乾一點的麵包，麵包體吸收汁液的效果才會好。理想的乾燥麵包是外乾內微濕，建議你可以用前一天的麵包，或者把麵包放275℉的焗爐中烤10分鐘左右。
其它種類的麵包如哈拉麵包（Challah，猶太人吃的麵包）、法國牛油麵包（布里歐，Brioche），甚至是香蕉麵包也都可以拿來製作法式多士。不同的麵包做出的口味都不同，你不妨可以大膽嘗試。但建議你不要用超市的薄片白多士，因為這種麵包很難做出外酥內軟的口感。
麵包的厚度約3～4厘米為佳，這樣泡蛋液時，麵包比較不會破掉，煎出來的麵包也會有布丁麵包的口感。
2.蛋汁和牛奶的比例
基本的參考用量是四分之一杯的牛奶（50c.c.）和一顆雞蛋做出2片法式多士。這個比例能做出軟度和風味都恰到好處的法式多士，如果牛奶偏多，做出的法式多士乳脂味較重。而蛋液比例如果偏多，做出的法式多士則會比較濃郁厚實。
此外，用全脂牛奶和新鮮的雞蛋能提升法式多士的美味。也可以在蛋奶液中加入香草精（Vanilla Extract）和少許的肉桂粉增添風味。
3.浸泡的時間
法式多士在蛋奶液中浸泡的時間多久為好？專業的廚師建議你可以冰到隔夜，讓麵包充份吸收蛋奶液，這樣煎出來的法式多士才有濃郁美味的口感。也可以下午放進雪櫃約6個小時，晚上翻另外一面繼續浸泡，隔天早上麵包吸附飽滿的蛋奶液就可以煎了。若不想花那麼長時間等待，也可以自己斟酌時間，只要讓麵包吸附完整的蛋奶液，煎出來的法式多士肯定都很美味。
4.煎法式多士的技巧
理想的法式多士是外焦內嫩的。傳統上大多使用牛油煎法式多士，若使用其它油品煎法式多士，香氣容易不足。但牛油的熔點較低，火太大容易燒焦，解決方法是將牛油減半，另一半用植物油（建議橄欖油）替代。
使用中小火熱鍋後先放橄欖油，再放牛油，待牛油溶解後，放入多士煎，煎到微微金黃色時翻面再煎，然後轉小火蓋上鍋蓋兩面煎約2分鐘，之後熄火悶2分鐘，這是為了將麵包裏的蛋奶液充份燜熟。起鍋前可以用大火煎一下，增加麵包表面酥脆的口感。
5.鹹甜皆宜的吃法
喜歡甜食的人可以在法式多士上灑一些糖粉、楓糖或蜂蜜，再放上一些新鮮的水果如蘋果、香蕉、藍莓和士多啤梨等。如果不想加楓糖或蜂蜜，也可以嘗試放一小塊意大利乳清乾酪（Ricotta）和一小勺自己喜歡的果醬、車厘子醬或杏醬。
鹹食的吃法是搭配炒蛋、煙肉和沙律作為早午餐食用。法式多士含有高脂肪和高熱量，甜食吃法的卡路里和糖份更高，對於追求健康飲食或想要減肥的人來說，品嚐法式多士時要斟酌減量食用！
法式多士的故事
法式多士是一道廣受全世界人喜愛的點心。然而，法式多士並不是法國人發明的，這是美國人的叫法。
法式多士的食譜最早出現在西元4世紀羅馬時期的烹飪教科書《Apicius》，做法是將麵包浸過蛋液再煎，再搭配蜂蜜享用，當時稱做「甜麵包」（意大利文pan dulcis）。當時的人珍惜食物不想浪費，於是把吃剩變硬的麵包加入雞蛋濕潤後煎一煎，發現意外地好吃，於是就變成一道美味可口的點心而流傳開來。
歐洲許多國家幾乎都有這樣的點心，例如法國有「失而復得的麵包」（法文Pain Perdu ，英文Lost Bread）、西班牙有「西班牙多士」（Spanish Toast）、德國有「德國多士」（German Toas）、英國有「吉普賽多士」（Gypsy Toast）或「蛋香多士」（Eggy Bread）等。為甚麼美國人稱之為法式多士？或許是因為法國移民將這道點心介紹到美國。
時至今日，美國在每年的11月28日還有慶祝法式多士日（National French Toast Day），可見美國人喜愛法式多士的程度了！◇
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