平均1人419kcal
【材料（2人份）】
多士（6片切）2片
蝦仁100g、牛油果1/2個
皺葉生菜菜葉2片
生薑1片（6g）
鹽少許
日式鷹粟粉（片栗粉）2小匙
低筋麵粉2小匙
打散的蛋液1/2個
麵包粉4大匙
（A）伍斯特醬2小匙
（A）檸檬汁1/2小匙
沙律油適量
【做法】
1. 蝦仁用菜刀大略剁碎，撒鹽之後靜置5分鐘左右。以廚房紙巾徹底擦乾水份。
2. 牛油果切成5mm厚。皺葉生菜用手撕成容易入口的大小。生薑磨成泥。
3. 製作炸蝦排。將「做法1」、「做法2」的生薑、日式鷹粟粉（片栗粉）放入缽盆中，用手混合攪拌，做成圓形。
4. 在平底鍋中倒入大約4cm深的沙律油，加熱至180℃。依照低筋麵粉→ 打散的蛋液→ 麵包粉的順序沾裹在「做法3」上面，然後油炸4～5分鐘。
5. 2片多士以1,000W的小焗爐烘烤2～3分鐘。分別在單面塗上（A）。
6. 在「做法5」的其中一片多士已經塗上（A）的那面，鋪上皺葉生菜。放上「做法4」，再放上重疊在一起的牛油果。將另一片多士已經塗上（A）的那面朝下夾起來，然後切成一半。
讓人食指大動的牛油果炸蝦排柑橘醬汁三文治。
料理&營養筆記
為了能吃到最後都覺得很清爽，在炸蝦排的配料當中加進了磨成泥的生薑。醬汁當中加進了檸檬汁，使味道更加清爽。
本文摘編自《營養師教你用10種麵包做出150款主餐三文治》◇
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