如果你正在為健身減重而努力，那也許你對「生酮飲食」並不陌生。通過改變飲食結構，降低醣類攝取比例，可以達到減重、控制血糖的效果，雖然還未完全被研究證實，但也已經累積不少支持者。
不過，難道實行「生酮飲食」就沒有品嚐點心的口福了嗎？當然不可能！例如市面上隨手可得的芝士、堅果、肉乾、海苔片，以及高濃度朱古力，都是能解饞的減糖零食，而這次要介紹的幾款小吃都適合生酮飲食者享用，且製作方式簡單易上手！
焦糖布甸
焦糖布甸因表面焦脆的糖殼而受到歡迎，且主成份為重牛油和蛋黃，對於生酮飲食者而言，僅須將材料中的焦糖換成代替的甜味劑，便能滿足需求，但注意須使用可焦糖化（caramel）的甜味劑，例如阿洛酮糖（allulose，日本研發的一種單糖，熱量低但不是代糖），才能製作出焦脆的表皮。
材料
蛋黃4個、可焦糖化甜味劑1/4杯及2大匙、香草精1茶匙、忌廉（heavy cream）2杯、沸騰水（用於水浴）3杯
做法
1.預熱焗爐至華氏325度（約攝氏162度）。同時準備一個耐熱的碗，倒入蛋黃、甜味劑1/4杯、香草精，攪拌均勻。
2.以中火加熱忌廉直到邊緣微微起泡，之後慢慢倒入「做法1」的混合蛋液，攪拌均勻。
3.平均倒入4個烤杯。然後將4個烤杯放進烤盤，烤盤裏加水，約到烤杯的一半高。再放進焗爐。以水浴的方式烘烤約30分鐘直至凝結。等水涼了之後移入雪櫃冷藏約2～3小時。
4.食用前，於每個烤杯表面撒上1/2大匙的甜味劑，用烹飪噴槍加熱，或放進焗爐烤出表皮的焦糖脆殼即可。
士多啤梨芝士雪條
在炎炎夏日裏，雪條肯定是最夢幻的解饞甜食，使用士多啤梨不僅能平衡牛油乳酪的厚重質地，同時讓甜品更鮮豔美觀，且對於生酮飲食者而言更是適合的選擇，因為每一份量的莓果只會增加2克的碳水！
材料
軟化的牛油乳酪1塊（8安士）、重忌廉（heavy whipping cream，乳脂肪36%～40%）1杯、士多啤梨（大致切碎）1又3/4杯、阿洛酮糖漿1/4杯
做法
1.保留3/4杯的士多啤梨，其餘食材以攪拌機混合直到質地光滑，再倒入剩餘的3/4杯士多啤梨。
2.將攪拌機內的混合液倒入10個雪條模型中，於開口處插上木棒，木棒高出開口約2英吋。之後冷凍約4小時至凝固即可食用。
朱古力餅乾
遵循生酮飲食並不表示不能再享用餅乾甜食，只要烘焙材料及方式正確，就算是朱古力愛好者，也絕對可以毫無負擔地滿足自己的味蕾。餅乾的主要碳水來源為麵粉和糖，這個食譜中選用的杏仁粉與小麥粉有相似的特性，適合用於烘焙，同時又能不失風味！
材料
杏仁粉1又1/2杯、無糖可可粉1/2杯、鹽1/2茶匙、小蘇打1茶匙、無鹽牛油（室溫）3/4杯或12大匙、無糖甜味劑3/4杯、雞蛋2個、香草精1茶匙、無糖朱古力碎片1杯、裝飾用海鹽適量
做法
1.焗爐預熱至華氏350度（攝氏176度）。在2個有邊緣的烤盤上鋪上烤紙。
2.在碗中將杏仁粉、可可粉、鹽和小蘇打攪拌均勻，暫放一旁。
3.取另一個大碗，放入無鹽牛油和甜味劑，使用手動攪拌器或用手攪拌至顏色變亮且蓬鬆，再加入雞蛋和香草精均勻混合。之後與「做法2」的杏仁粉混合物拌在一起。完成後拌入朱古力碎片輕輕攪拌。
4.用手塑形出一個個適當大小的麵團球，置於先前準備好的烤盤上，記得保持距離，因為烘焙過程中會膨脹。再將麵團球頂部稍微壓平，灑上海鹽。放入焗爐烘烤約8～10分鐘就完成了。
5.剛烘烤完的餅乾會軟軟的，等放涼了之後就會比較硬一些了。◇
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