周末即將來臨，梁師傅特別介紹了美味的牛排食譜，搭配濃郁的朱古力醬汁，相信能好好犒賞忙碌了一周的身體！
主廚－梁志生
經歷：
掌廚經驗已超過40年
曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
曾任海城酒樓（Ocean City）主廚
作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
曾任美國富商George Bowles 御用廚師
材料
菲力牛排2塊（每塊約7oz）
綜合菇6 oz
紫蘆筍（purple asparagus）8 oz
醃牛排材料
黑胡椒粉1/2茶匙（black pepper）
迷迭香碎2茶匙（rosemary）
芥末1/2茶匙（mustard）
蒜蓉粉（garlic powder）
鹽1/4茶匙（salt）
橄欖油1湯匙（olive oil）
黑胡椒粉1/2茶匙（black pepper）
迷迭香碎2茶匙（rosemary）
芥末1/2茶匙（mustard）
蒜蓉粉（garlic powder）
鹽1/4茶匙（salt）
橄欖油1湯匙（olive oil）
A
波特酒（Port Wine）6oz
牛肉湯1/4杯（beef broth）
迷迭香碎1茶匙
B
黑醋1/2湯匙（Balsamic）
黑朱古力（Black Chocolate）
1oz 牛油1茶匙 鹽及黑椒粉各少許
做法
1. 牛排先用醃料醃15分鐘備用。
2. 蘆筍切去末段，菇類用濕毛巾抹淨，塗上醬油以便入味。
3. 熱鑊下油，把牛排煎至金黃，每邊約1.5分鐘，取出放烤盤上。
4. 再把蘆筍及菇類煎至金黃色，同樣放在裝牛排的烤盤上。
5. 烤盤放入焗爐，用400℉烤約8分鐘，取出蓋上錫紙，靜置5分鐘。
6. 將朱古力醬材料A放入煎過牛排的鍋中，用中大火煮至糖膠狀。
7. 關火加入朱古力醬材料B，直到朱古力和牛油溶化為止。
8. 盤上放上牛排，淋上朱古力醬，旁邊配上蘆筍和蘑菇即完成。
梁師傅小貼士
● 烤牛排時，插入測溫針至145℉便可取出。
● 紫色蘆筍比綠色蘆筍清甜，鮮嫩爽脆，適合用來燒烤。◇
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