【梁廚美食】紫薯釀涼瓜圈

主廚簡介

姓名：梁志生  

廚齡：40餘年

經歷：

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓（Ocean City）主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚師

梁廚寶櫃

•番薯含有豐富的膳食纖維，可清除膽固醇，促進排泄和通便祕；味甘，性平，有補中和血、益氣生津的功效。

•紫心番薯與黃心番薯不同，紫心番薯含有很多花青素，令其肉呈現紫色。花青素屬抗氧化物，有防癌、抗衰老、保護眼睛及促進心血管健康的功效。

材料

紫薯1條

苦瓜2條

焗藕片適量

調味

蜜糖少許

做法

1.紫薯洗淨後連皮蒸熟，蒸約20分鐘。

2.完成後將紫薯取出去皮。

3.將去皮後的紫薯搓爛成泥狀。

4.紫薯泥加上少許蜜糖拌勻備用。

5.苦瓜切成圈狀，用水加冰糖煮熟，晾乾放涼。

6.把紫薯茸釀進苦瓜圈內，加上焗藕片裝飾，即完成這道甜品。◇

主廚 梁志生

材料

1

2

3

4

5

6