小編語：一位日本媽媽為了讓孩子吃到健康美味的麵包，自製天然酵母，從採購食材、製作到包裝都親自把關。因為用心，所以孩子不再挑食，因為知道孩子不喜歡吃蔬菜，為了讓他們營養均衡，研發了這一款鹹蛋糕，把孩子討厭的菜變成美味點心。

南瓜蔬菜鹹蛋糕

● 創作者：ca:san烘焙坊─Yukako（由加子）

水份很高的南瓜，並不適合做蛋糕，所以選用栗子南瓜來做。可以把小孩子不愛的蔬菜加進來，用南瓜的甜味增加他們的喜好。

材料

（4人份／7cm╳6cm╳16cm方形模一個）

低筋麵粉100g、泡打粉3g、雞蛋100～110g、忌廉10g、牛奶90g、橄欖油45g、胡椒、鹽巴少許、煙肉2片、南瓜50g、洋蔥150g、西蘭花50g、紅甜椒30g、快樂牛芝士50g、巴馬臣芝士30g。

做法

1.先將焗爐預熱210℃。

2.把蔬菜（南瓜、洋蔥、西蘭花、紅甜椒）和煙肉都一起切成同樣容易入口的大小。

3.炒切好的材料（先炒南瓜、西蘭花等硬的蔬菜）再加胡椒、鹽調味。

4.炒熟了之後先放進盆子裏放涼備用。

5.另外取一較大的盆子，放進雞蛋打散，再加牛奶、忌廉、快樂牛芝士、巴馬臣芝士、橄欖油，攪拌好後把剛剛炒好的材料一起放進來。

6.將麵粉過篩後，與泡打粉加入「做法5」中，攪拌後放進模具裏。

7.將模具輕輕敲打桌子2、3次排出麵團中的空氣。

8.焗爐200℃烤約40～60分鐘。

9.烤完馬上從模具拿出來，旁邊的烘焙紙拿下來放涼，待涼後即可切片食用。

● 如果需要冷藏保存時，在還剩一點點溫度時用保鮮膜直接包起來，這樣可以保持濕潤不乾燥。

TIPS

1.食材切丁時，不要切得太大塊。

2.用炒熟的比較香。

3.拌勻時會感覺濕潤。

4.要等放涼再切片。

主廚好友真心話

法蘭：小朋友真的會喜歡，加香腸也合適，如果是我做，也許還會加一些綜合香料。

美虹：也可以使用一些當季食材或是邊角料（切割後剩下的食材）去做。

博宇：煙肉的存在對提味很重要。

本文摘編自《蔬食餐桌：50位料理達人跨界合作》◇

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