初夏，最近天氣炎熱，不多不少有些食慾不振，同時又怕吃肉太多會難以消化，今次再介紹三道不同風味的海鮮美食，希望可以讓大家在初夏都有些胃口啦！
野菌豆腐蒸焗沙巴龍躉
用日本豆腐、冬菇、蟹味菇、韭菜、薑葱及粟米芯鋪底。上面放上原條開蝴蝶形狀的沙巴龍躉，淋上味醂、清酒、胡椒及鰹魚湯，用錫紙封好入焗爐大火焗十五分鐘。味醂鰹魚湯及清酒在錫紙內化成蒸氣，滲入魚身，魚汁又滲入豆腐及蔬菜內，連湯汁都十分清甜。蒸焗後淋上煎蔥的豉熟油，更惹味。
牛油刁草煎焗三文魚扒配春筍薯菜
牛油刁草煎焗三文魚扒配春筍薯菜。（Kitchen Madlic提供）
厚切的挪威三文魚扒，先用牛油煎香脆魚皮，盛起，用焗爐紙連同檸檬、刁草及蒜蓉，灑上白酒封好，入焗爐烤至八成熟。配以味醂及牛炒香已灼燙的台灣春筍、日本白粟米、澳洲甘筍、新薯及野菌。食材組合豐富，清新又營養充足。
泰式紅咖哩椰香虎蝦意粉
泰式紅咖哩椰香虎蝦意粉。（Kitchen Madlic提供）
先煎香虎蝦、野菌及粟米芯，同時用泰國紅咖醬、咖哩葉、檸檬葉、香茅、斑藺及魚露炒香，加入高湯及椰奶煮成濃稠醬汁燴煮至虎蝦七成熟，加入已燙煮的意大利粉，拌勻並煮至收汁，濃郁紅咖哩及椰香風味，全部滲入虎蝦及意大利粉當中，並灑上椰子肉，便可享用。每一口的蝦肉都帶有泰國紅咖哩香，味道香濃。
私房菜大廚阿達：
擁有13年私房菜經驗，創辦Kitchen Madlic私房菜品牌，注重健康飲食，提倡低油、低鹽、低糖的美食製作，堅持尋覓好食材做出美味食物，重在與客人分享健康飲食理念。◇
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