清明放風箏 讓災禍隨風而去

今年4月4日是中華傳統文化中四大節日之一「清明節」，同時這天也是西方重大節日之一「復活節」。據香港天文台預測4日當天最高氣溫至31°C，可能成為自1947年有紀錄以來最炎熱的清明節。當天前往掃墓的市民，記得多補充水分，預防中暑。

清明是節日，也是節氣。在中國傳統二十四節氣中，唯有「清明」被當做隆重的節日。在中華傳統中，祭祀敬神是國家的頭等大事。清明祭祖自周朝開始，到唐朝成為官方節日，直至今日一直保留著清明祭掃、懷遠追祖的傳統。

清明踏青斷鷂放災

清明節不僅是祭拜先人，慎終追遠的日子，也是踏青的好時節。此時天清地明、春光明媚，自古以來在清明節就結合踏青春遊的習俗，不僅是大人、孩童、男子，連鮮少外出的婦女都能穿上新鞋履踏青草、探春，因此清明節也稱作踏青節。

此外，清明節還有放風箏的習俗，俗諺說：「清明斷鷂放災」。「鷂（音藥）」即是風箏，在北方稱為「紙鳶（音淵）」。「斷鷂」就是指人們將災禍、疾病寫在風箏上，待風箏高飛之際，便剪斷絲線，象徵這些災病隨著風箏消逝而去。

而農人更希望那些在田畝上空的風箏能帶走畦間的惡鳥害蟲，以求得一季的豐收。因此放風箏便成了清明節一項重要的習俗。

據說「放風箏」的習俗源自於清朝。清人潘榮陛所著《帝京歲時紀勝》中寫道：「清明掃墓，傾城男女，紛出四郊，提酌挈盒，輪轂相望。各攜紙鳶線軸，祭掃畢，即於墳前施放較勝。」前往郊區的掃墓者會帶著風箏上墳，掃墓祭拜後在墓地放風箏。

在清明節時，玩盪鞦韆是一種鍛鍊體能遊戲，傳說鞦韆盪得越高，象徵生活過得越美好。鞦韆原為「千秋」，到了漢代時改為「鞦韆」。唐代時，盪鞦韆已十分普遍，更成為清明節的重要活動之一。

教你健康吃潤餅

清明本是二十四節氣之一，成為節日是因為寒食節。由於兩者日期非常接近，古人常把寒食節的活動延續到清明，久而久之，寒食與清明便合二為一，現在更多的人知道清明節，而鮮少人知道寒食節。寒食節（介紹點這裏）一般認為是紀念春秋時代名臣介子推，因此禁火，只吃冷食，如今清明節習俗仍保有寒食的遺風，如吃潤餅、粿類、糕餅等，同時也包含著新生的寓意。

潤餅又叫薄餅，薄薄的餅皮包裹豐富的餡料，鮮美又可口。原是廈門的小吃，後來成為閩台地區的小吃。

在台灣南部，潤餅又稱春捲。一般會在潤餅裏包一些芽菜、高麗菜，也會搭配豆干或是一些肉類，如五花肉、香腸等。而市售的潤餅多為高油、高糖，熱量較高。若選擇自己做的潤餅，則可以根據家人的營養需求來調整配料，相對來說會更健康。

天主教聖馬爾定醫院營養師賴柏宏提醒大家，自己製作潤餅需把握3個小原則，少油、少糖和高纖。若再加上「天天5蔬果」飲食原則，就可以既美味又吃得健康。

潤餅皮：選用全穀雜糧類，如全麥餅皮；內餡：選用當季盛產蔬菜，既新鮮又健康，肉類儘量選低脂肉類，可用瘦肉、雞胸肉代替；烹煮方式：以少油、水煮、半水炒或川燙方式；此外，花生粉，糖粉的用量需注意，患有糖尿病、慢性腎臟病患者皆應注意攝取量的控制。