主廚簡介

姓名:梁志生

廚齡:40餘年

經歷:

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓(Ocean City)主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚師

材料

烤熟火雞骨架1個

花生4oz

眉豆4oz

白米2杯

薑5片

芫荽、蔥各少許

做法

1.花生、眉豆和白米用水浸泡一會兒後備用。

2.將烤好的火雞骨斬開。

3.火雞骨放入一個大鍋內,加入18碗水、花生、眉豆和薑片,大火煮滾後轉為中小火,續燉1小時後撈出骨架,把肉挑出留用。

4.另外加入6杯滾水,再加入白米,大火煮滾,不要蓋上鍋蓋,以免湯汁溢出。

5.大火煮約30分鐘,直到白米綿滑,再將挑出來的雞肉放回去,多煮5分鐘便可上桌,可加入適量的鹽、胡椒粉及芫荽、蔥一起進食,口味更佳。◇