有吞嚥困難的長者的傳統軟餐以「糊餐」為主,賣相不佳,來自國際廚藝學院(ICI)的15名學生近日參與由香港社會服務聯會舉辦的「食得喜樂齡美食烹飪大賽」,設計出豐富的餐單,廚藝高級文憑二年級生曾詩敏的軟餐設計榮獲冠軍。

國際廚藝學院學生曾詩敏設計的軟餐「重拾香港懷舊冰室味道」——滷水雞髀飯配番薯撻及港式熱奶茶,榮獲冠軍。(香港社會服務聯會Facebook)
國際廚藝學院學生曾詩敏設計的軟餐「重拾香港懷舊冰室味道」——滷水雞髀飯配番薯撻及港式熱奶茶,榮獲冠軍。(香港社會服務聯會Facebook)

曾詩敏的作品為「重拾香港懷舊冰室味道」,將滷水雞髀飯配番薯撻及港式熱奶茶的滋味融入其中。「滷水雞髀飯」軟餐的製作,將一般滷水雞髀飯的材料打碎,然後加入軟餐酵素粉;「番薯蛋撻」則使用番薯及番薯粉製作蛋撻皮,再加入蛋漿蒸熟而成;奶茶則是一般港式奶茶加入凝固粉,方便吞嚥能力較弱的長者飲用。

國際廚藝學院學生鄭梓晴「暖入你心」番薯芋圓糖水榮獲亞軍。(香港社會服務聯會Facebook)
國際廚藝學院學生鄭梓晴「暖入你心」番薯芋圓糖水榮獲亞軍。(香港社會服務聯會Facebook)

本次比賽的亞軍作品為鄭梓晴設計的「暖入你心」番薯芋圓糖水,而季軍由周晞晴設計的「感今懷昔」鳳爪排骨飯奪得。

據悉,今屆比賽共有十五名參賽者,八人入圍總決賽,評判根據菜式的色、香、味、營養及易食程度等方面評分。

社聯業務總監陳文宜女士表示,樂見在比賽的過程中同學們與長者的互動,鼓勵他們設計出具創意及貼近長者需要的作品。相信本次的參賽經驗對同學們來說是一個起點,期望他們可以保持對長者的關懷之心以及承傳樂齡科技的精神。◇

國際廚藝學院學生周晞晴設計的「感今懷昔」鳳爪排骨飯獲得季軍。(香港社會服務聯會Facebook)
國際廚藝學院學生周晞晴設計的「感今懷昔」鳳爪排骨飯獲得季軍。(香港社會服務聯會Facebook)