家常小菜「白飯魚炒蛋」怎麼做才好吃?白飯魚拌以嫩滑煎蛋,令人垂涎三尺!只需簡單幾個步驟,就能做出香脆可口的白飯魚炒蛋。


「白飯魚炒蛋」材料。(陳仲明/大紀元)
「白飯魚炒蛋」材料。(陳仲明/大紀元)

「白飯魚炒蛋」材料

材料:白飯魚半斤、雞蛋5粒、蔥花1湯匙、2兩洋蔥(切絲約7、8條)

調味料:鹽2茶匙、胡椒1茶匙、料酒1湯匙、生粉2湯匙

做法:


打5隻雞蛋,加入調味料攪拌均勻。(陳仲明/大紀元)
打5隻雞蛋,加入調味料攪拌均勻。(陳仲明/大紀元)

1. 打5隻雞蛋,加入蔥花1湯匙、鹽1茶匙、胡椒1茶匙、料酒1湯匙、生粉1湯匙,攪拌均勻。


將白飯魚洗淨,加入1湯匙生粉、1茶匙的鹽攪拌均勻。(陳仲明/大紀元)
將白飯魚洗淨,加入1湯匙生粉、1茶匙的鹽攪拌均勻。(陳仲明/大紀元)

2. 將白飯魚洗淨,加入1湯匙生粉、1茶匙的鹽攪拌均勻。

燒熱一鑊油,用大火將白飯魚炸至表面乾硬,起鑊濾乾油。(陳仲明/大紀元)
燒熱一鑊油,用大火將白飯魚炸至表面乾硬,起鑊濾乾油。(陳仲明/大紀元)

3. 燒熱一鑊油,用大火將白飯魚炸至表面乾硬,起鑊濾乾油。


加入油,炒香洋蔥絲。(陳仲明/大紀元)
加入油,炒香洋蔥絲。(陳仲明/大紀元)

4. 加入油,炒香洋蔥絲。


加入蛋漿炒至半生熟。(陳仲明/大紀元)
加入蛋漿炒至半生熟。(陳仲明/大紀元)

5. 加入蛋漿炒至半生熟。


將白飯魚倒入蛋中炒熟,便可上碟享用。(陳仲明/大紀元)
將白飯魚倒入蛋中炒熟,便可上碟享用。(陳仲明/大紀元)

6. 將白飯魚倒入蛋中炒熟,便可上碟享用。


香噴噴的白飯魚炒蛋。(陳仲明/大紀元)
香噴噴的白飯魚炒蛋。(陳仲明/大紀元)

小貼士

1、白飯魚落鑊時很容易變成一大塊,漢陽大廚建議,要將逐條白飯魚快速落鑊,就可以避免白飯魚黏在一起。

2、油炸過程保持用大火,白飯魚炸至表皮乾身乾硬。

漢陽大廚。(陳仲明/大紀元)
漢陽大廚。(陳仲明/大紀元)

漢陽簡介

擁有22年全職廚師經驗的漢陽,擅長使用普通食材,堅持不加味精,運用各種天然香料的搭配,煮出色香味俱全、最貼地的家常美味菜餚。大廚風格,家庭風味。◇