家常小菜「白飯魚炒蛋」怎麼做才好吃？白飯魚拌以嫩滑煎蛋，令人垂涎三尺！只需簡單幾個步驟，就能做出香脆可口的白飯魚炒蛋。
「白飯魚炒蛋」材料。（陳仲明／大紀元）
「白飯魚炒蛋」材料
材料：白飯魚半斤、雞蛋5粒、蔥花1湯匙、2兩洋蔥（切絲約7、8條）
調味料：鹽2茶匙、胡椒1茶匙、料酒1湯匙、生粉2湯匙
做法：
打5隻雞蛋，加入調味料攪拌均勻。（陳仲明／大紀元）
1. 打5隻雞蛋，加入蔥花1湯匙、鹽1茶匙、胡椒1茶匙、料酒1湯匙、生粉1湯匙，攪拌均勻。
將白飯魚洗淨，加入1湯匙生粉、1茶匙的鹽攪拌均勻。（陳仲明／大紀元）
2. 將白飯魚洗淨，加入1湯匙生粉、1茶匙的鹽攪拌均勻。
燒熱一鑊油，用大火將白飯魚炸至表面乾硬，起鑊濾乾油。（陳仲明／大紀元）
3. 燒熱一鑊油，用大火將白飯魚炸至表面乾硬，起鑊濾乾油。
加入油，炒香洋蔥絲。（陳仲明／大紀元）
4. 加入油，炒香洋蔥絲。
加入蛋漿炒至半生熟。（陳仲明／大紀元）
5. 加入蛋漿炒至半生熟。
將白飯魚倒入蛋中炒熟，便可上碟享用。（陳仲明／大紀元）
6. 將白飯魚倒入蛋中炒熟，便可上碟享用。
香噴噴的白飯魚炒蛋。（陳仲明／大紀元）
小貼士
1、白飯魚落鑊時很容易變成一大塊，漢陽大廚建議，要將逐條白飯魚快速落鑊，就可以避免白飯魚黏在一起。
2、油炸過程保持用大火，白飯魚炸至表皮乾身乾硬。
漢陽大廚。（陳仲明／大紀元）
漢陽簡介
擁有22年全職廚師經驗的漢陽，擅長使用普通食材，堅持不加味精，運用各種天然香料的搭配，煮出色香味俱全、最貼地的家常美味菜餚。大廚風格，家庭風味。◇
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