【梁廚美食】乾炒椰菜雞絲河粉

姓名：梁志生

廚齡：40餘年

經歷：

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓（Ocean City）主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚師

材料

燒雞胸1/2個

椰菜6oz

紅蘿蔔2oz

薑絲少許

河粉1磅

調味

紅麴醬油2湯匙

醬油膏1湯匙

做法

１．燒雞胸肉切絲。

２．椰菜、紅蘿蔔切絲。

３．河粉弄散後備用。

４．熱鑊下油，炒香椰菜絲、紅蘿蔔絲，下少許鹽翻炒一會，盛出備用。

５．再下少許油，把雞絲炒香盛出。

６．再熱鑊下油，放入河粉炒熱，最好用兩對筷子一起翻炒，這樣比較容易把河粉弄開。

７．再加入椰菜絲、紅蘿蔔絲和雞絲，並放入調味料。

８．快手翻炒均勻至稍微乾之後，便可上碟。◇