現代人普遍有亞健康的問題，介於健康與疾病之間，而慢性發炎也屬於亞健康。慢性發炎可發展成多種疾病，臨床上常見如心血管疾病、阿茲海默症、關節炎、過敏、糖尿病、癌症等病症。專家表示，要有效預防慢性發炎，或是改善慢性發炎的狀態，不妨從飲食下手。
慢性發炎與癌症的關係
知名身心靈預防醫學專家、洛桑預防醫學集團院長洛桑加參指出，所有癌症都與慢性發炎有關；在發炎以後，組織會開始慢慢變化，在過程中產生病變，進而癌化。
最典型的例子就是口腔癌，剛開始吃檳榔會刺激口腔造成潰瘍，就屬於慢性發炎。如果不節制而繼續吃，持續慢性發炎會導致潰瘍變為白斑，不處理會造成纖維化，再逐漸癌化，發生口腔癌。食道癌則是常喝燙口的熱湯，或是胃食道逆流等因素一再刺激，使食道內細胞長期處於發炎狀態，最後就發生癌變。
當身體處於慢性發炎狀態，不僅會增加未來罹患癌症的風險，也可能造成免疫力下滑，使身體較難對抗外來的病毒與細菌。而慢性發炎與飲食、生活作息、環境與氣候都有關係，其中飲食因素較容易快速進行調整，建議從主食、蔬果到零食、飲料，儘量選擇含有豐富抗氧化物的食物，即能有效改善慢性發炎，預防癌症的發生。
5大類抗發炎食物
1. 抗發炎主食 多吃全穀物
糙米、燕麥、小米、玉米、黑麥、蕎麥等全榖物，是醫界認可的抗發炎好食物。全榖物含維他命B群、維他命C與微量元素，具抗氧化、抗發炎的作用。建議習慣吃白米飯的人，每星期可先選1～2天把主食改為全榖物，或是在白米中加一些糙米，漸近地增加吃全榖物的機會。
2. 抗發炎蔬菜 深綠色蔬菜搭配辛香料
推薦下列6種抗發炎的蔬菜。
●櫛瓜、青瓜等瓜類蔬菜。
●高麗菜、花椰菜等十字花科蔬菜。
●菠菜、油菜、通菜等深綠色蔬菜。
●大蒜、青蔥、洋蔥、韭菜等辛香蔬菜。
●青椒、甜椒、辣椒等名字裏有「椒」字的蔬菜。
●茄子、紫甘藍、紫薯等紫色蔬菜，以及藻類中的紫菜。
深色綠蔬菜和紫色蔬菜含有抗氧化物維他命C、植化素與礦物質鎂；鎂有安定神經的作用，當神經系統正常，副交感神經活性提升，就可降低發炎。青椒、甜椒、辣椒等蔬菜的顏色比較深，代表含有豐富的植化素；辛香蔬菜富含有機硫化物，瓜類蔬菜有降火作用，也有助抗發炎。
3. 抗發炎水果 選擇超級食物莓果類
草莓、藍莓、蔓越莓、覆盆子等莓果類含有豐富的維他命C、花青素和礦物質鎂，被稱為「Superfood」（超級食物），可有效預防癌症與其它慢性疾病；但最好要選購有機莓果類，才能避免吃到農藥。
除了莓果類，含有茄紅素的番茄、含有花青素的葡萄，也都是很好的抗發炎食物；還有酵素含量高的木瓜、菠蘿，不僅能抑制發炎反應，也能促進人體排毒。
4. 抗發炎零食 吃堅果補充好油脂
許多市售零食過度精緻，含高糖、高鈉與飽和脂肪，建議選購無調味堅果當零食是較健康的選擇，而且有助抗發炎。榛果、杏仁、核桃、南瓜籽、腰果等堅果，富含的不飽和脂肪酸Omega-3、Omega-6、Omega-9比例均衡，而且此3種不飽和脂肪酸各有不同的功效，有相輔相成的助益。
5. 抗發炎飲料 飲用自己泡的茶
喝對飲料，才能夠邊喝邊抗炎。推薦經常飲用綠茶、紅茶、高山茶、烏龍茶、普洱茶等茶類，這些茶含有類黃酮素，可抑制發炎、活化血管；而且最好是飲用自己泡的茶，因為市售的茶，原料有時不是茶葉而是茶精。
此外，喝酒的民眾，可適量飲用紅酒，紅酒含有較多的白藜蘆醇，能幫助身體抗發炎、抗氧化、抗腫瘤增生。
洛桑加參提醒民眾，過於精緻的食物會產生較多的自由基與毒素，即使吃了精緻的食物，再吃下健康的食物，仍會對身體造成傷害。因此要預防慢性發炎，食物選擇要以原型食物為主，並留意飲食安全，避免農藥、化學添加劑與過度的調味，還要記得每天喝足夠的水（成人每日的飲水量約為1,500ml～2,000ml），才是遠離慢性發炎之道。◇
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